Svinjski odrezki so eden izmed najlažjih mesa za žar. Kot zrezki morajo biti svinjski odrezki vroče in hitro na žaru, toda problem, ki ga imajo večina ljudi, je prekomerno zanje in konča s suhim izrezkom. Da bi rešili ta problem, boste potrebovali dve stvari, dober čas in odličen mesni termometer . Svinjske odrezke je treba kuhati do intervala 145 stopinj F / 65 stopinj C.
| Svinjsko rezano rezanje | Čas kuhanja |
|---|---|
| Brez kosti 3/4-palčni (2 cm) | 8 do 12 minut |
| Brez kosti 1 1/2-palčni (4 cm) | 12 do 20 minut |
| Bone-In 3/4-palčni (2 cm) | 8 do 12 minut |
| Bone-In 1 1/2-Inch (4 cm) | 20 do 30 minut |
Skrivnost velikemu svinjskemu rezu je vroč ogenj in pravi čas:
- Pred začetkom ogrevanja žar ali broiler napolnite in pustite, da pride do najvišje temperature. Če uporabljate pitovni piškoti, mora biti meso od 4 do 5 palcev od toplote. Na žaru mora biti sekanje na najbolj vročem delu rešetke za kuhanje, pri neposredni vročini.
- Ne glede na to, ali pečenje na žaru ali pečenje pecite, na polovici časa kuhanja zavrtite svinjske odrezke, da jih enakomerno kuhate. Oglejte si uro in temperaturo.
- Pri testiranju svinjskega reza z mesnim termometrom vnesite temperaturo skozi stransko desno na sredino mesa. To je najhladnejši del izrezka. Ko ta temperatura doseže 140 F / 60 C, odstranite odrezke iz žara ali pitovne piščancev in jih postavite na toplo ploščo.
- Pokrijte z aluminijasto folijo in pustite, da počivajo 5 minut. V tem času se sokovi in toplota enakomerno porazdelijo, tako da se končna temperatura doseže do 145 F / 65 C, varna temperatura za svinjsko meso.
Za najboljše možno sekanje preizkusite našo metodo za kuhanje popolnega svinjskega reza .
Grill Opombe:
Našteti časi so približni. Različni žari bodo kuhali po različnih stopnjah. Razmislite o teh časih splošnega vodnika in zaupajte svojim izkušnjam in zanesljivemu termometru več kot vaša ura.