Ti tri-tip sendviči so kot nalašč za vse vrste iger noč, kuhanje ali družinsko večerjo. Karamelizirana čebula je odlična spremljevalka z zrezkom, vendar pa gorčica aioli res povezuje skupaj. To bo hitro postalo eden od vaših najljubših sendvičev.
Kaj boste potrebovali
- 4-5 zrezkov z tri konice (približno 1,5 kilograma / 700 g)
- 1/4 skodelice / 60 ml. olivno olje
- Za Marinado:
- 2 čajna žlička / 10 ml. jabolčni kis
- 2 čajna žlička / 10 ml. Worcestershire omaka
- 1 1/2 do 2 žličke / 7,5 do 10 ml. sol (morje)
- 1 1/2 čajne žličke / 7,5 ml. čebulo v prahu
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml. čili v prahu
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml. črni poper (groba tla)
- Za čebulo:
- 2 čebula (narezana v 1/2 palca)
- 3/4 skodelice / 180 ml. stalež (goveje ali piščančje)
- 2 žlici / 30 ml. olivno olje
- 2 čajna žlička / 10 ml. rdeče vino
- 1 žlička / 5 ml. Worcestershire omaka
- 1 žlička / 5 ml. sol (morje)
- Črn poper po okusu
- Za Mustard Aioli:
- 1/2 skodelice / 120 ml. majoneza
- 1 žlica / 15 ml. gorčica (kamnita tla ali Dijon)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml. čili v prahu
- 6 hamburgerja
- 6 rezin švicarski sir
Kako narediti
- Postavite zrezke v plastično vrečo, ki jo je mogoče zamašiti. Združite marinirane sestavine in prelijte zrezke. Prepričajte se, da marinado dobro delate v meso. Vrečka za pečat in jo postavite v hladilnik za 2 uri.
- Predgretje žar za srednje veliko toploto. Medtem ko se žar segreje, rezino čebulo in toplino oljčnega olja v veliki ponvi na peči. Dodajte čebulo, sol in črni poper. Dovoli čebulo, da kuhamo na visoki 2 minuti, zmanjšamo toploto do srednje nizke in kuhamo 5 minut, pogosto obračamo. Dodajte vino in Worcestershire omako, pustite kuhati 2 do 3 minute. Dodajte stalež, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 15 minut.
- Postavite zrezke na žar in pogoltnite 10 minut. Zrezki morajo hitro kuhati, ker so relativno majhni in tanki. Če so debelejši, pustite še dodatnih 2-3 minut. Odstranite z vročine in postavite na rezalno ploščo. Meso pustite počivati nekaj minut pred rezanjem.
- Pripravite aioli z združevanjem majoneze, gorčice in prahu s čilijem. Če je pred časom postavite v posodo, ki je neprepustna za zrak, in jo shranite v hladilniku do 2 dni po pripravi.
- Sestavite: postavite švicarsko na spodnjo zelenjavo, dodajte 6 do 8 kosov mesa, 1/4 skodelice / 60 ml karamelizirane čebule, in še preden napolnite sendvič, porazdelite velik del aiola.