Angleški žličko je vrhunec klasičnega pršuta . Bogat je in masiven, s čvrsto snap in svežo teksturo, ki se ne drži zob. Seveda je slastno sama po sebi, a resnično sije, ko je seznanjena z debelim premazom temne čokolade in škropljenjem matic.
Angleško krompirček je lahko malo temperamenten, zato ga ne obupajte, če vam bo nekaj poskusov, da bi ga dobili pravilno.
Ne nadomestite margarine za maslo - v tem receptu ne bo delovala .
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice mandljev (cele)
- 1 funt / 2 skodelice masla (nesali)
- 18 2/3 unč / 2 2/3 skodelice sladkor (granuliran)
- 1/3 čaše vode
- 1/4 skodelice koruznega sirupa (svetlo)
- 1/2 žlička soli
- 1 kilogram čokolade (pol sladka ali grenčica)
Kako narediti
- Masti napolnite tako, da jih razširite na piškotni list in jih postavite v pečico 325 F približno 10 minut. Mešajte jih vsake 3 do 4 minute in jih odstranite, ko se zatemni in postanejo dišeči. Naj se orehe ohladijo, nato pa jih fino sesajte z nožem ali predelovalnikom hrane.
- Pripravite 12x16 palčni piškotek, tako da ga obložite z aluminijasto folijo in ga brizgajte z neprepustnim kuhanjem.
- Združite maslo, sladkor, vodo, koruzni sirup in sol v velikem težkem kančku na srednji vročini. Neprestano mešajte, da raztopite sladkor in topite maslo. Vstavite bonometni termometer in prinesite sladkarije do vrenja, ki redno ščetate po straneh z mokro slaščico, da preprečite kristalizacijo.
- Še naprej kuhajte sladkarije, pogosto mešate, dokler ne doseže 300 F. Če se zdi, da se sladkarije ločijo (s plastjo topljenega masla na vrhu), močno premešajte, da se znova prikaže skupaj. Pazite na sladkarije, ko se približa 300 F, saj hitro kuhamo in lahko prižge pri visokih temperaturah.
- Ko sladkorček doseže 300 F, odstranite s toplote in jo prelijete na pripravljen pekač. Uporabite lopatico ali žlico, da širijo sladkarije na enakomerno debelino. Pustite, da se karamel začne nastavljati, nato pa pršite nož s pršilcem za kuhanje, ki ga ne pršite, in zabeležite karamelo v majhne kvadrate ali pravokotnike. Pustite, da se karamel popolnoma ohladi.
- Ko je krompir kul, ga razčistite na točkovane črte na majhne kvadratke. Krtačo lahko pustite navaden ali potopite v čokolado.
- Za čiščenje karamele v čokoladi, začnite s taljenjem čokolade. Postavite ga v posodo, ki je varna pred mikrovalovno pečico in mikrovalovno pečico v enominutnih korakih, pri čemer se po vsaki minuti premeša, da se prepreči pregrevanje.
- V vsako čokolado vlečite vsak kos krompirja, bodisi popolnoma potopite ali ga potapljajte do polovice, glede na vaše želje. Postavite namakane krastavke na pekač, ki je obložena z aluminijasto folijo. Medtem ko je čokolada še vedno mokra, velikodušno posipajte s sesekljano matico. Ponovite s preostalimi karameli, čokolado in matice.
- Vlošite krompir v hladilniku, da nastavite čokolado, približno 20 minut. Ko je nastavljeno, se lahko tofelj takoj postavi ali shranjuje v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 277 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 31 mg |
| Natrij | 44 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |