Prost! Prodaja nemškega piva Američanom

Kje je vse dobro nemško pivo?

Vsak seznam držav z najboljšim pivom mora vključevati Nemčijo. Zgodovinsko in v sodobnem času je dobro pivo vedno povezano z Nemčijo in Nemci, številne besede, povezane s pivom in pivovarno, ki se uporabljajo na mednarodni ravni, so nemške. Nemčija in pivo sta neločljiva v glavah ljubiteljev piva po vsem svetu.

Kljub temu je pivo, uvoženo iz Nemčije v ZDA, danes eden največjih trgov piva, sorazmerno majhno.

Hitra anketa o policah večine prodajalcev piva bo razkrila veliko uvoza - mehiške, kanadske, nizozemske, belgijske, britanske - a le nekaj nemških piv. In vedno, nemški predstavniki prevladujejo Pilsner in pšenični slog piva in le od nekaj največjih nemških pivovarjev.

Horst Dornbusch nekaj časa razmišlja o tem. Dornbusch je svetovalec nemških in drugih evropskih pivovarn in proizvajalcev surovin. Naredil je, da poskuša razumeti, zakaj te razlike obstajajo in najdejo načine za njihovo odpravo. "Trudim se, da v igro postane pravičnost," pravi. "V bistvu sem na strani dveh skupin. Jaz sem na strani producenta, ker se znojajo, da se dobro piva. In jaz sem na strani potrošnika. "

Veliki slogi nemškega piva

Ne glede na to, ali se to zaveda ali ne, je pomanjkanje nemškega pivo na ameriškem trgu resnično slaba ljubiteljska piva tam.

Pivo in pivovarstvo niso le globoko zakoreninjeni v Nemčiji, vendar je nemško pivo nekaj najboljših na svetu.

Veliko ameriških pivcev, ob poznavanju klišejev, ki so povezani z nemško tradicijo piva, povezujejo nemško pivo s pogosto skunki Pilsnerji, ki jih pripeljejo do svojih ameriških kozarcev s pinti.

Ne zavedajo se veliko število nemških stilov piva in raznolikosti piva, ki obstaja v teh stilih. Hkrati pa ljubitelji ljubiteljev piva dobro poznajo številne britanske pivske sloge in postajajo vse bolj všeč belgijskemu slogu piva .

To je več kot slaba pomoč nemškim pivovarjem. Kljub svojemu svetovnemu ugledu kot eni od velikih družb, ki proizvajajo pivo, se prodaja zmanjšuje in nemške pivovarne zapirajo. Po Dornbuschu se nemški pivci vedno bolj obračajo na vino, alkoholne pijače in mešane pijače . V zadnjih treh desetletjih se je število nemških pivovarn znatno zmanjšalo.

Nemški in ZDA pivski trgi

Razlike med nemškim trgom piva in ameriškim pivovarskim trgom so tako generacijske, kot so kulturne.

Obrtno revijo piva, ki še naprej preoblikuje ameriško pivovarsko kulturo v eno izmed najbolj razburljivih na svetu, še vedno vodijo pionirji, ki so ga vžgali v sedemdesetih in osemdesetih letih. Ohranjuje mladostno vitalnost, ki se odraža v vseh vidikih piva, od mešanja stilov in tehnik pivovarstva do razburljivih, privlačnih nalepk.

Nasprotno je nemško pivo odvisno od istega poslovnega modela za generacije.

Ker nemški pivci vse bolj obračajo hrbet na trmastem pijaču svojih starešin, je ta zanesljiv način poslovanja neuspešna nemška pivovarna in morajo poiskati trg drugje ali prenehati pivo pivo.

Vprašanja pri uvozu nemškega piva

Za izvoz piva je več, kot da preprosto najdeš kje drugje, da ga proda. Pivovarstvo in prodaja piva na lokalni ravni v Nemčiji se izognemo številnim nerealiziranim težavam.

Dornbusch razume nov sklop problemov ladijskega prometa in trženja piva, s katerimi se soočajo nemški pivovarji, ko poskušajo prodajati svoje pivo strankam, ki živijo na dveh kontinentih in oceanu. Te težave vključujejo kvarjenje, pakiranje in trženje ter številna pravna vprašanja glede prodaje alkohola v tej državi.

Problem z distribucijo alkohola v ZDA

Ameriški distributer je edinstven na svetu. Dornbusch pravi, da gre za "tujca" za čezmorske pivovarje.

Ta sistem je rezultat čudne zgodovine alkohola v ZDA: to ljubezen / sovražni odnos, ki so ga Američani imeli z alkoholom od začetka. Ta čudna zveza je dosegla vrhunec v prepovedi, ko je navzven gibanje sčasoma povzročilo povečanje javnega povpraševanja po nacionalni prepovedi alkoholnih pijač, ki ga je velik del državljanov nemudoma in dosledno kršil.

Pivovarna je vezana hiša

Najljubši fant, ki je vdihnil alkohol, je bila mreža barov in konob, ki so imenovane vezane hiše. Vezane hiše, ki še vedno obstajajo v številnih drugih državah, vključno z Nemčijo, so obrati, ki služijo alkoholu in so namenjeni posebnim pivovarnam.

Ta ureditev pogosto narašča iz pivovarne, ki financira zagonske stroške ustanove in zagotavlja potrebne materiale za odložišče za poslovanje.

iz kabine in razsvetljave na steklovino in dobrodošlico. Laissez faire kapitalizem in nove tehnologije pomorskega transporta v poznih 19. in v začetku 20. stoletja so spodbudili začetek množičnih ameriških pivovarn, ki bi se borili za ozemlje, ki ga je zaznamovala vezana hiša na skoraj vsakem vogalu.

Te vezane hiše so bile resnično utrujene. Slika vsakega Starbucksa, ki izključno služi Coorsu, Budweiserju ali Buschu in kjer lahko z mirom in klimanjem pride v hrbet, kjer sta prosta igra, prostitucija in praktično še kaj drugega. To je lahko nekaj pretiravalne vizije realnosti, vendar ni bilo v zaznavanju prepovedivalcev.

Moč distribucij po zavrnitvi prepovedi

Ko je bila prepoved razveljavljena, ni bilo samo vrnitev v status quo. Zakonodajalci so menili, da mora obstajati način za preprečitev vrnitve v sistem vezanih hiš, ker je pivovarna dovolila preveliko kontrolo. Torej, se je rodil distribucijski sistem.

Razen tega so distributerji vedno obstajali, vendar je bil ta novi sistem povsem nov konstrukt. Zagotovil je jasen medpomnilnik med pivovarno in trgovcem na drobno ter odpravil možnost vrnitve v sistem vezanih hiš.

Kot rezultat, distributerji ZDA danes imajo veliko moči; veliko več kot samo ladjarske družbe, ki so najbližje ekvivalentom distributerjev v drugih državah. V večini primerov lahko nadzorujejo pivo in prodajo alkoholnih izdelkov na določenem območju. Za še večjo napetost, so v vsaki državi različni zakoni, ki urejajo distributerje.

Izzivi uvažanja piva

Zaradi nejasnosti ameriškega distributerjevega sistema ni presenetljivo, da pivovarji pogosto potrebujejo posrednika pri izvozu piva na trg ZDA. Tukaj Dornbusch stopi v pomoč.

Krhka narava pošiljke piva

Veriga dostave je precej preprosta:

• Pivovarji predajo svoje pivo uvozniku, ki ga je poslal iz pivovarne in čez mejo ZDA.

• Uvoznik nato doda pivo distributerju, ki skladišči pivo in ga dostavi prodajalcem na drobno.

Eden od velikih težav, s katerimi se pivovarna sooča v tem sistemu, je, da izgubijo nadzor nad svojim proizvodom od trenutka, ko zapusti pivovarno. Čisto pivo ima sorazmerno kratko življenjsko dobo in je lahko zlomljeno. Temperature, s katerimi se srečujejo med prevozom, so dovolj, da uničijo pivo. Druga vprašanja, ki se lahko pojavijo, so čas in izpostavljenost svetlobi. Vsi ti elementi se zavzemajo za uničenje piva.

Uničenje pošiljke piva lahko naredi več škode kot preprosto, da se nekaj primerov ne ukaže, še posebej, če je blagovna znamka relativno neznana.

Razmislite o potrošniku, ki vidi na nemškem uvozu na prodajnih policah in ga vzame. Medtem ko lahko pričakuje čudovito nemško izkušnjo v pivu , najde namesto zastrašenega, skunky piva. Ni se zavedala, da bi se lahko začela kot čudovito pivo, ki jo je pričakovala; samo ve, da je pivo zdaj grozno.

"Blagovna znamka je uničena," pojasnjuje Dornbusch, "ampak vidite, da distributer / uvozniki ne prekličejo, ker so blagovne znamke medsebojno zamenljive. Dokler ta distributer ima približno 3 čevlje ali 8 čevljev toplega prostora v določeni trgovini, lahko preprosto zaokrožijo blagovne znamke. "

Dejansko uvozniku in distributerju ni treba posebej zanimati ohranjanje kakovosti piva in spodbujanje blagovne znamke.

Nenazadnje je njihov cilj iztisniti dobiček iz ene transakcije in ne vzpostaviti dolgoročnega odnosa s pivovarno.

Pravzaprav Dornbusch pravi, da je videl, da pivovarji ne samo izgubijo začetno naložbo piva in ne ustvarjajo nobenega dobička iz transakcije, ampak tudi prejemajo račune iz ameriških podjetij za trženje in druge premisleke. Spominja se, da je ena pivovarna, ki je ocenila dobiček v višini 12.000 dolarjev, spremenila v račun za 5.000 dolarjev!

Dreaded Distributorjeva pogodba

Še en izziv, s katerim se soočajo tuja pivovarna in delijo z obrtnimi pivovarji, ki poskušajo priti od tal , je, da je danes večina od 2500 distributerjev v ZDA, kar Dornbusch imenuje blagovnih kolekcionarjev.

Brez resničnega zanimanja za prodajo piva pivovarn trgovcem na drobno bodo ti distributerji podpisali sporazum s pivovarji in naročili nekaj tisoč primerov piva. Po podpisu pogodbe je zelo težko, da pivovarji zapustijo distributerja; vendar pa zakon olajša distributerju, da odide. Nekateri distributerji namerno zbirajo blagovne znamke tako, da jih podpišejo, medtem ko resnično nimajo zanimanja za njih.

To je morda način za zaščito obstoječih uspešnih vrstic, ali pa bi distributerji čakali na povpraševanje po blagovni znamki, ne da bi se morali v to truditi.

Ne glede na motive distributerjev je to očitno težka situacija za pivovarje.

Čeprav je pivovarjem težko priti ven iz pogodbe, lahko običajno kupijo svojo pot. Stroški odkupa pogosto temeljijo na številu primerov, ki jih kupi distributer, ponavadi okoli 25 USD na primer. Torej, če se distributer strinja, da bo vzel 3.000 primerov piva, mora pivovarna plačati 75.000 dolarjev, da bi se izognila sporazumu in poskusila poiskati drugega distributerja, ki bi ga lahko ali ne.

Ali obstaja nova rešitev za nemški uvoz?

Dornbusch je razvil ugled za zaščito pivovarn iz takšnih taktik. Poleg tega, da se bosta z distributerji in uvozniki ukvarjala s temi vprašanji, razvija tudi nov način za pivovarje, da svoje izdelke prinesejo na ameriški trg.

V sodelovanju s konzorcijem petih bavarskih pivovarn je sklenil sporazume z uvoznikom in distributerjem, ki bodo med prevozom in skladiščenjem upoštevali potrebe piva. Poziva novo ureditev Cold Track. Pivo bo ohlajeno od trenutka, ko zapusti pivovarno, dokler ne doseže polica trgovcev na drobno.

Pivo, ki ga v ZDA prinesejo iz ZDA s sistemom Cold Track, bo imelo blagovno znamko Cold Track, pingvin, ki nosi pladenj piva. Potrošnik bo obljubil, da bo pivo v najboljšem možnem stanju za pitje po potovanju.

Razumevanje nove tržne kulture

Dornbuschovo razumevanje ameriške in nemške pivske kulture je morda njegovo največje sredstvo. Lahko se identificira s kulturnim šokom, s katerim se bo srečal s svojim pivom nemških strank. Na primer, "Kaj Američani iščejo?", On sprašuje o etiketah za pivo. Odgovor je preprosto: "blagovna znamka in slog."

To je nekaj, česar nemški pivovarji ne morejo razumeti.

Velika večina nemškega piva je bila pripravljena in prodaja na lokalni ravni za generacije. Nemški pivci iz piva rastejo vedo, kakšno pivo ponuja lokalna pivovarna, znamka ali pivovarna pa je na steklenici vse, kar potrebujejo, da bi vedeli, kaj je notri. Toda ugled piva se redko širi prek lokalne regije.

Resničnost blagovne znamke na ameriškem trgu ne velja za nemške pivovarje, ki so svoje stoletje uspešno prodajali svoje pivo. V resnici ne vidijo razloga za spremembo.

Odpoved nemškega piva za pivo

Spremembe morajo biti, če želijo preživeti. Draga tradicija nemškega pitnega piva je na poti, pravi Dornbusch. Na vprašanje, če to ni ciklični trend, ki se bo kmalu popravil, odgovori odločno. "Ni ciklično. To je bil 30-letni trend, "pravi. "Ni bil cikel."

Poraba piva na prebivalca se je v zadnjem desetletju zmanjšala za približno 20 litrov in se še naprej zmanjšuje, ko mlajše generacije zavrtijo hrbet pijač svojih staršev in starih staršev.

Pred tridesetimi leti je v Nemčiji delovalo 3.500 pivovarn; danes je le še 1.250. Prihodnost se zdi nemirna za nemške pivovarne, če se ne morejo zlomiti na tuje trge, za katero večini med njimi ni zgodovinsko treba skrbeti.

To pomanjkanje izkušenj izvoza se močno odraža na policah ameriških trgovin s pivom, kjer je nemško pivo precej premalo zastopano .

Ker obrtno pivo in uvoz iz Mehike, Nizozemske in Kanade krušijo vse bolj dragoceni polici, se nemško pivo komajda pari na trgu, ki se z vsemi računi očitno spreminja v bolj okusno pivo.

Ker sta država in družba splošno priznana za njihovo pivo , je sramota, da so uvožena nemška piva v takem stanju na ameriškem trgu piva.

Nove možnosti na obzorju

Če ima Dornbusch kaj povedati o tem, se bo kmalu spremenilo. Ne le, da bi na ameriškem trgu prinesel več nemškega piva, ampak tudi napoveduje, da bodo nemški pivski slogi naslednji korak za ameriške obrtne pivovarne .

Z nekaj izjemami so slogi gibanja obrti v ZDA sledili vzhodni poti po Evropi. Zgodnje obrtno pivo pivo je bilo večinoma v angleškem slogu . To je razumljivo, saj so piva polna okusa in so bila odlična folija za vodno pivo, ki dominira na ameriškem trgu. Ta piva so tudi cenejša in lažja, priročna za industrijo, ki je izumila na svoj način.

Kasneje je belgijski pivski val udaril. Belgijska piva so manj dovzetna za poškodbe med prevozom in jih pijejo pivci. Belgijski slogi so pridobili mistiko in pivovarna sta odgovorila na naraščajoče povpraševanje.

Danes je v ZDA najboljše pivo v belgijskem slogu

"In ravno tako, ko se belgijski val zdaj izravnava, mislim, da bo naslednji val postal nemško pivo," pravi Dornbusch. "Nemški val se mora zgoditi, ker je to edini, ki je potencialno velik. Prepričan sem, da se bo potrošnik potrudil, da bo ta val ali skupaj obrtniške pivovarne, ko bodo dosegli točko, kjer bodo rekli: "Kaj lahko naredimo naslednje?"

To se morda ne bo zgodilo v naslednjem mesecu, ampak poiščite več nemških stilov piva na prodajnih policah ZDA. Ali ga uvažajo ali kuhajo obrtni pivovarji, če gre za kakovostno pivo, je verjetno, da je Horst Dornbusch imel nekaj opraviti s tem, da bi ga tam postavil. Prost!

Prvotno Objavljeno: 23. september 2007