Ta preprost, globoko ocvrt lupinarec je potopljen v pinjenec, nato pa prevlečen s kombinacijo piškotne mešanice in koruznega mesa. Hrustljava prevleka
Proga je bič iz vrst Pleuronectiformes, kar pomeni, da sta oba očesa na isti strani glave. Vsaka riba, ulovljena z ameriške obale in označena kot "edini", je pravzaprav trska. Edini je dober nadomestek za iverke.
Flounder je tanka in luskasta, občutljiva riba s precej sladkim morskim sadežem. Ker so fileti ponavadi zelo tanki, so pogosto polnjeni, valjani in pečeni.
V tem receptu so iglasti fileti globoko ocvrti do popolnosti z mešanico piškotov in premazom kornaste moke.
Če želite ugotoviti, katere vrste iverke so najbolj trajnostne v tem času, si oglejte priporočila flounderja od seafoodwatch.org.
Obožujem ocvrto ribe s tartarno omako ali to prevleko iz omake v Louisiani . Cocktail omaka je še ena odlična izbira. Oglejte si nasvete in različice za hitro domačo tartarno omako.
Sorodne: Filete z lahkimi ocvrtimi ribami , pečen flounder Florentin
Kaj boste potrebovali
- 8 filejev (odstranjena koža)
- 2 skodelice polnomastnega mleka ali pinjenca
- 1 skodelica mešanice palačink ali
- mešanica pečenja piškotov
- 1 skodelica koruznega mesa
- 3 skodelice olja (za globoko cvrtje)
- Črno sol, po okusu
- Okras: limone klini
Kako narediti
Pečico segrejte na 200 F (to je, da se ocvrte ribe segrejejo, medtem ko cepite nadaljnje serije).
Filete mehurčkov postavite v plitvo posodo; nalijte dovolj mleka ali pinjenca, da pokrijete filete in jih pustite v prahi.
V posodo za mešanje združite mešanico peke ali mešanico palačinke in koruzno moko; Mešajte, da se mešajo.
V globokih težkih ponevih ali pečenkah segrejte približno 1 1/2 do 2 palcev olja do 365 F (185 C). Če nimate termometra za globoko zmrznjenost, v vročo olje prelijte 1-kubično kocko.
V 1 minuti mora postati zlato rjava.
Iztresite ribe in izkopajte vsak kos v mešanici peke in mešanice koruznega mesa, temeljito obložite filete na obeh straneh. Odpravite presežek.
Dodajte ribe filete v vroče olje in popržite, obračajte se po približno 2 minutah, dokler niso zlate rjave in hrustljave na obeh straneh (približno 4 minute skupaj). Nekaj časa poćakujte, da temperatura olja ne bo padla. Če se temperatura znatno zmanjša in se ne okrevi hitro, bo prevleka absorbirala več olja.
Odpnite filete mehurčkov na papirnate brisače in jih potolažite s soljo, po okusu.
Opečene ribe prenesite v stojalo v pekač za pekač in po potrebi segrejte v segreto pečico do 20 minut.
Po želji uporabite ocvrt rumenkast mehurček, obogaten z limonskimi klinami in peteršičnimi sprigami.
Naredi 4 do 6 obrokov.
Nasveti in variacije
- Tartarjeva omaka - v majhni skledi združite 3/4 skodelice majoneze s 4 žlici fino sesekljanih kavnih mešanic (kruha in masla) ali sladkega okusa in 1 žlico limoninega soka. Dobro premešajte, da se mešajo sestavine. Pokrijte in ohladite, dokler ne služite.
- Če nimate mešanice za peko, zamenjajte 1 skodelico moke, 1/2 čajne žličke soli in 1 čajno žličko pecilnega praška. Temeljito razrežite 1 1/2 žlici hladnega masla ali skrajšajte s pecivo ali s prsti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 167 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrij | 276 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 8 g |