To klasično morsko jedilno koktajlo omako pripravite s kuhano ohlajeno kozico ali drugo vrsto lupinarjev. Prav tako naredi veliko potapljanje ali omako za ocvrto kozico, pokrovače ali ribe.
Če ste kot jaz in nisem navdušen hren, ga lahko pustite ven. Čili omako za ta recept ni azijska čilija pasta, to je pikantna ketchup vrsta omake, ki jo najdemo v bližini ketchupa v supermarketu. Če ne najdete čilijeve omake, lahko koktail omako pripravite z vsemi ketchupi.
Povežite vročino z nekaj Tabasco ali Texas Pete, ali dodajte svojo najljubšo vročo omako.
Oglejte si nasvete in različice, kako kuhati škampi za koktejl iz kozic in kako pripraviti hren iz svežega korena hrenov.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 čilija čilija omaka
- 1/2 skodelico kečapa
- 2 žlici svežega limoninega soka (približno 1 majhna limona)
- 1 do 2 žlici, pripravljene hren ali po okusu (glej, kako pripraviti sveže pripravljen hren, spodaj)
- 1 pomišljaj
- Worcestershire omaka
- 1 pomišljaj
- Tabasco (ali druga vroča omaka)
- 1 kuhanje soli (ali po okusu)
- 1 lupino sveže mletega črnega popra
Kako narediti
- Združite čili omako in ketchup v skledo. Dodajte limonin sok, hren, Worcestershire omako in vročo omako. Po potrebi okusite in dodajte sol in sveže mleto črno papriko. Dobro se mešaj.
- To koktajlovo omako postrežemo s kozicami, ostrimi in drugimi školjkami ali pa ga pospravimo z ocvrtimi školjkami ali ribami.
Kako pripraviti hren od svežega
Opomba: Hren je zelo močan, zato poskrbite za prezračevanje prostora in ne priti preveč blizu nje, ko je tla.
Odlepite 8 do 10-palčno dolžino korena hrenov. Chop koren in ga v živilskem predelovalcu z 1 žlico 2 žlici vode in pomišljaj kosher soli. Postopek do fino zmletih. Izpustite odvečno vodo in dodajte 1 žlico kisa. Prenesite v kozarec in pokrijte. Hladimo do 3 tedne.
Nasveti in variacije
Koktejl iz kozic - Olupljajte in odrežite 2 do 3 ducat srednje velikih kozic ali okoli 1 1/2 kilograma, pri tem pa pustite rep. Prinesite veliko vode s kremo (približno 3 kvarte) do vročine nad veliko toploto. Dodajte 1 rezano limono. Dodajte kozico in kuhajte približno 3 minute ali dokler ne pride do motnega in roza. Dajte jih v cedilo, da se odtečejo in vodijo hladno vodo čez kozico, da jih hitro ohladijo. Prenesite kozice v skledo. Pokrijte in ohladite do temeljito ohlajenega. Postrežite s koktajlno omako.