Huacatay (izgovorjen "wah-ka-tay") je trava z močnim aromatičnim okusom, ki se uporablja v številnih tradicionalnih inskih jedeh. Okusna, a nekoliko skrivnostna zelena omaka, ki jo pogosto služijo pollo a la brasa - perujska pečena piščanec - se ponavadi proizvaja s huacatay (in aji amarillo chile paprikah ). Hucatay je znana tudi kot perujska črna meta in je rojena v Južni Ameriki. Rastlina je v družini ognjiča (rod Tagetes ).
Ni težko najti svežega huakataja v Severni Ameriki (čeprav je očitno precej enostavno rasti), na mnogih latinskih trgih hrane pa lahko najdete jarred huacatay pasto, ki je poleg aji amarillo, rocoto in aji panca paste.
Izgovor: "wah-ka-tay"
Tudi znan kot: perujski črni meti