Ta puranica Marsala uporablja tanke kocke za puranje, sorazmerno pusto in okusno jed, in traja le nekaj minut, da se pripravijo in kuhajo. Naša večerja je bila pripravljena (z nekaj hitri angelski testenine in solato) v manj kot 30 minutah in tam je bilo zelo malo nereda.
Ponujajte puranje z različnimi zelenjavo ali solato za lahen obrok, ali pa naredite večerjo z angelskimi testeninami ali praženim krompirjem.
V tej jedi mi je všeč okus suhega Marsala vina, a slastna Marsala bi bila tudi okusna.
Poglej tudi
Turški kosi s kremasto gobo in vinsko omako
Turški kosi z limono
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 1 do 1 1/4 kilogramov puranjega prsnega koša (približno 6 tanke kocke ali 4 debele kocke)
- košer sol in sveže mlet črni poper
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 žlici
- ekstra deviško oljčno olje ,
- razdeljen
- 2 žlici fino sesekljane šalotke
- 8 unč rezane gobe, neobvezno
- 2/3 skodelice suha
- Marsala vino
- 2/3 skodelice nizkega natrija
- piščančja juha
Kako narediti
- Moko položite v široko, plitvo skledo.
- Lupine položite na ravno površino na voski papir ali pergament (manj nereda) in sezono obeh straneh s košer soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Temeljito plašite z moko.
- V veliki ponvi ali peči na srednji vročini talite maslo z 1 žlico oljčnega olja. Ko je maslo vroče in penjenje, dodajte kokile. Kuhaj po 2 minutah na vsaki strani (3 minute, če so vaši kosi debeli). Odstranite na ploščo in pustite v prahi. Če so vaše kocke tanke, boste morda morali to storiti v dveh serijah.
- Sesekljano šalotko dodamo v pečico in kuhamo 2 minuto. Dodajte narezane gobe in nadaljujte s kuhanjem, dokler gobe niso na voljo, približno 3 do 4 minute.
- Dodajte Marsala vino in piščančje juhe v pečico; prinesite z veliko vročino, ki se nabira z dna posode z dna posode. Kuhajte, dokler se sokovi ne zmanjšajo in zgostijo, približno 5 minut. (Omaka se bo bolj zgostila, ko dodate košulje nazaj na posodo.)
- Dodajte turške košulje nazaj na ponev. Zmanjšajte toploto na nizko in simulirajte 2 minuti dlje.
- Postrezite s solato in vročimi kuhani angelskimi testeninami ali tanki špageti ali pa pražite krompir.
Nasveti in variacije
- Izpuščajte šalotke in dodajte zeleno čebulo na zeleno puranje v zadnjih 2 minutah.
- Namesto puranov prsi uporabite majhne piščančje prsi ali piščančje prsne koščke.
- Pripravite posodo s kosmiči za telet ali zrezki s svinjo.
- Gobe so popolnoma neobvezne v posodi. Če vam ni všeč gob, jih pustite ven.
- Dodajte nekaj zelišč, da spremenite okus. Dobra bi bila žlica svežega timijana ali malo čajne žličke posušenih timijanskih listov. Ali dodajte približno 1/2 čajne žličke posušene listne bazilike.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 425 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 96 mg |
| Natrij | 1.509 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 27 g |