Rice je običajno služil stranski jed v bližnjevzhodni kuhinji in bolj aromatične sorte, kot so jasmin in basmati, so najbolj priljubljene. Basmati je tanek, dolgozrnat riž, ki je navadno povezan z indijsko kuhinjo. Samo ime je hindijščina za "dišeče". Native za indijski podcelini, je zdaj gojijo in izvažajo iz Indije, Bangladeša in Pakistana.
Riž, kuhan v bližnjevzhodnih receptih, se najpogosteje opravlja kot pilaf. To pomeni, da je kuhano na zalogi namesto navadne vode in navadno dodaja zelenjavo in / ali začimbe. Običajno sta čebulo in česen z olivnim oljem očiščena do prosojnega ali celo rahlo karameliziranega. Basmati ali jasminov riž nato dodamo in zamašimo nekaj minut v zmesi. Nato se dodajo različne začimbe in piščančje ali rastlinske zaloge.
Ta čudovita stran jedi je polna orehovega okusa. Že navaden okus basmati riža je okrepljen z nekaterimi pinjolami, da bi pokazali, koliko lahko naredite z rižem.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica riža basmati
- 2 skodelice zelenjadnic
- 1/4 čaša rumena čebula (sesekljan)
- 1/2 česna čreda (luščena in mleto)
- 3 žlice oljčnega olja
- 1/4 skodelice orehov
Kako narediti
- Približajte dve uri pred pripravo jedi riž basmata v hladni vodi. Izpraznite temeljito.
- V veliki ponvi ogrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte mleto česen, pinjole in sesekljano čebulo. Pustite nekaj minut, dokler čebula in česen ne ponudita.
- Dodajte riž v ponev in dobro premešajte. Dodajte zelenjavo in jo zavrite. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in pokrijte. Pustite, da se simulira približno 20 minut, puhajte z vilicami in vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 390 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 246 mg |
| Ogljikovi hidrati | 53 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 9 g |