Opredelitev
Aji Panca je vrsta čipskega popra, ki se običajno prideluje v Peruju in se pogosto uporablja v perujski kuhinji . Je temno rdeča, blago poper z dima, okusom sadnosti. Pogosto ga prodajajo posušene ali pripravljene v pasto. Posušene paprike in žareče paste lahko najdete v latinsko prodajalnah hrane.
Aji panca je bistveno začimba za eno najbolj priljubljenih perujskih specialitet - nticuchos . Anticuchos so kosi mariniranega govejega mesa ( ali piščanca ), ki so postavljeni na lesene škroge in na žaru.
So priljubljena ulična hrana.
Da bi naredili pasto iz svežih aji panca paprike, odstranite semena in predelajte papriko v mešalnik ali predelovalec hrane z dovolj rastlinskega olja, da naredite debelo pasto. Prav tako lahko naredite pasto iz posušene čipske paprike - preprosto jih je treba v zelo vroči vodi namočiti 5 do 10 minut, preden se predelajo. Dodajte malo kisa v past, če vam je všeč ta okus, in shranite čipovo papriko v stekleno posodo v hladilniku do 3 tedne.
Izgovor: ah-hee pahn-ka
Recepti z Aji Panca
Perujski šunka - Jamón del País
Piščančji skewerji na žaru - Anticuchos de Pollo