Dobro všeč hrano po vsej Indiji, Paav Bhaaji je zahodni Indijanci v izvoru. Paav pomeni "majhno pecivo", medtem ko Bhaaji pomeni "zelenjavo". Paav Bhaji je tako dober, da ga lahko dobite kot obrok.
Paav Bhaaji je tudi vroča najljubša indijska trgovina s hrano, številne prodajalce pa je mogoče videti na ulicah po vsej Bombaju (Mumbai), kjer je verjetno najbolj priljubljena in energično mešala svoje sestavine na ogromne čokolade.
Kaj boste potrebovali
- 4 velika krompirja (kuhana, olupljena in razrezana na majhne kocke)
- 2 srednje velika ali 1 velika
- korenček (fino nariban)
- 1 skodelico graha (zeleni, kuhani)
- 1 skodelica cvetače cvetov (kuhana do skoraj nežna)
- 1 velika paprika (zelena ali kapsikum, razrezana na zelo majhne kose)
- 2 velika paradižnika (narezano fino)
- 4
- velika čebula (sesekljan zelo lepo)
- 3 žlice česna (sesekljan zelo lepo)
- 6-8 žlici masla (soljeno)
- 2 žlici
- Paav Bhaaji Masala
- Sol po okusu
- 1 apna, razrezana na klin
- Okrasite: sveže sesekljane liste koriandra
- 8 Paavs / majhne peciva
Kako narediti
- Ogrevajte veliko, široko, težko dno posodo na srednjem ognju. Dodajte 3 žlice masla in pustite, da se talijo.
- Dodajte čebulo in juha do prosojnega. Dodajte vse ostale veggije in česen. Dobro premešajte in potresite maslo Paav Bhaaji preko veggiesa. Dodajte sol po okusu.
- Kuhajte, dokler kapsicum nežne in nato začnete zmešati s hrbtno stransko žlico. Mash na grobo teksturo. Dodajte žlico masla, premešajte in kuhajte še nekaj minut.
- Izklopite ogenj.
- Ogrevajte pločevinko na srednjem ognju do vročega. Medtem ko gre za ogrevanje, razdelite Paavs / buns na polovico horizontalno in maslo močno.
- Pecine postavite v odprtino in se obrnite navzdol na ponev. Spustite jih z lopatico in kuhajte do zlate in sveže. Preklopite in ponovite na drugi strani.
- Postrežite Paavs s cevjo vroče Bhaaji, opremljenimi s fino sesekljano čebulo in limoninimi klini.