Ja, ta pečena maceroni * je v bistvu mac in sir, vendar na popolnoma drugačni ravni - tako kot pri veliko italijansko hrano, to je preprost pripravek, vendar s kakovostnimi sestavinami, ki pomenijo vse razlike. To je hitra, enostavna in izjemno zadovoljujoča jed, ki je lahko enostavno glavna pot ob paradi z zeleno solato ali katero koli drugo rastlinsko stranjo.
Variacije / izbirne dodatke :
- Vsak kratek, cevasti testenin bo v tem receptu dobro deloval: rigatoni, penne, ziti, pacčeri, ditaloni, sedane, tortiglioni itd. Za ideje obiščite (Galerija s testeninami).
- Lahko zamenjate katerikoli drugi trdi ali pol-mehki sir, ki se dobro počuti za taljenje za Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, sveža ali mlada ( polstagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda ali (če jo najdete) bi francoski baskovski ovčji sir Ossau-Iraty deloval čudovito.
- Za mortadelo lahko nadomestite pečen ali kuhan šunka.
- Dodajte v 1/2 skodelico blanširanega graha (ali katero koli drugo pol kuhano zelenjavo, ki utripa vašo domišljijo) hkrati s kockami mortadele in sira.
* Opomba : Medtem ko v ZDA makaroni običajno spominjajo na določeno obliko testenin (namreč majhne, ukrivljene makarone v komolcih), je v Italiji bolj splošen izraz za kakršne koli cevaste, votle testenine, kratke ali dolge, in to je bolj pogosto vrsta testenin na jugu Italije - npr. v Neaplju.
Kaj boste potrebovali
- 7 unč (200 g) mortadella, razrezane na 1/4-palčne (5 mm) široke trakove
- 2 unči (50 g) Emmentaler (švicarski) sir
- 3/4 skodelice (2 dl) smetane
- 3 unče (80 g) sveže naribanega
- Sir Parmigiano Reggiano
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/2 žlička sveže mletega belega popra
- 1/4 žličke svežega muškatnega muškatnega oreščka
- 3/4 lb (350 g) kratke, cevaste testenine (rigatoni ali sedani ali katera koli podobna oblika bi delovala dobro)
Kako narediti
Ogrevajte pečico na 390 stopinj Celzija (200 Celzija) in nastavite velik, napolnjeni lonec soljene vode, da se zavre preko visoke vročine ( oglejte si ta članek za testenine za kuhanje ).
Mortadelo in sir izrežite na majhne kocke, nato jih položite v veliko mešalno posodo. Dodajte smetano, 2 unči (dve tretjini) naribanega Parmigiana in sol, beli poper in muškatni orešček.
Ko voda pride do kotaljenja, testenino kuhamo na pol poti, nato jo temeljito izpustimo in jo dodamo v mešalno posodo z mešanico mortadella in sirov.
Zmešajte, da dobro sestavite vse sestavine, nato pa vse prenesete v veliko maslo za pečenje.
Potresemo potico s preostalim naribanim Parmigiano in pečemo, dokler vrh ne ostane čvrst in zlato rjav, približno 15 minut. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 642 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 195 mg |
| Natrij | 420 mg |
| Ogljikovi hidrati | 68 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 31 g |