Kalamarakia Tiganita: majhni ocvrt lignji (Calamari)

Kalamari - ocvrt lignje - služi v skoraj vsaki psarotaverni ali ribji gostilni v Grčiji. Presenetljivo je preprosto, če želite poskusiti svojo roko doma. Lahko ga otežite tako, da pripravite in uporabite testo, vendar če želite to storiti tako, kot to počnejo Grki, boste le uporabili moko. Ta jed se imenuje καλαμαράκια τηγανητά v grškem, izrazito kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.

Nekaj ​​nasvetov in variacij:

• Namesto ponve lahko uporabite globoko cvrtje.
• Ponavadi lahko na trgu kupite zamrznjene lignje ali lignje. Če sami lomite rezine, morajo biti rezine nekoliko debele.
• Moke v plastično vrečo, nato pa dodamo lignje in nežno tresemo za plašč, naredi boljše delo, kot pa samo, da se kosi v moki premikajo. Pustite lignje v moki, dokler je rahlo nejasen, nato pa ga popra vite za čisti svež rezultat.
• Cvrtje vsake serije lignij znižuje vročino olja, zato dovolite, da se olje ponovno vroči, preden dodate naslednjo serijo.

Kaj boste potrebovali

• 2 kilograma majhnih ligenj
• 1 skodelico moke (ali po potrebi za poglabljanje dna)
• 1/2 do 3/4 palcev oljčnega olja (ali arašidovo olje, za cvrtje)
• Dash morsko sol (ali po okusu)
• Neobvezno: črni poper
• Okras: 1 čajna žlička svežega peteršilja (ploski list, sesekljan)
• Okras: limone klini

Kako narediti

1. Odmrzujte lignje v skladu z navodili za pakiranje, če uporabljate zamrznjene obroče. V nasprotnem primeru očistite lignje v pripravi na cvrtje, tako da ohlapne lovke držite v enem kosu.
2. Lignji s soljo . Po želji lahko dodate tudi poper.
3. Segrejte globoko ponev ali trsko s težkim dnom na nizki temperaturi.
4. Pour 1/2 do 3/4-inch olja v ponev. Ne sme biti globlje od polovice globine posode. Vročino zavrtite na visoko.

1. Pustite lignje v moko in pustite sedeti nekaj minut. Nežno odtrgajte odvečno moko.
2. Kadar je olje vroče, dodajte lignje na ponev. Preverite olje tako, da se dotaknete kosa kalamarin. Če so kalamari sizzles, je olje pripravljeno.
3. Frite obroče, ne da bi jih iztisnili, dokler niso ostri in zlati rjavi na vseh straneh. Odstranite jih z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače.
4. Okrasite s peteršiljem in služite s limonskimi klini.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	156
Skupna maščoba	10 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	6 g
Holesterol	151 mg
Natrij	141 mg
Ogljikovi hidrati	6 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	11 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)