Izdelava sladkornega sirupa za indijske sladice

Sladkorni sirup se uporablja v številnih indijskih sladicah in sladicah v različnih skladnostih. V povezavi s tem sirupom se pogosto uporabljajo izrazi, kot so enosmerna ali dvotirna tekočina in so lahko zelo zmedeni. Ti izrazi se uporabljajo samo zato, ker uporaba termometra za izdelavo sladkorja v indijskih domovih ni pogosta.

Ta preprosta, a zelo učinkovita tehnika se uporablja namesto tega, da bi ugotovili, kdaj je sirup pripravljen za določeno sladico.

Kaj boste potrebovali

• 2 skodelice
• sladkor
• 1 skodelica vode
• 1/2 skodelice mleka

Kako narediti

1. Sladkor in vodo zmešajte v težkem dnu in nastavite na vrenje, na srednjem ognju.
2. Ko se sladkor raztopi, dodajte mleko v sirup (mleko povzroči, da se nečistoče povrnejo in jih odstranite) in pustite, da vrenete še nekaj. Na površini se oblikuje žlica. Odstranite to tako, da posnamete sirup z žlico ali ga potegnete skozi kovinsko sito.
3. Vrnite se v vrenje.
4. Nadaljujte s testiranjem sirupa, da preverite njegovo doslednost. V ta namen potegnite leseno lopatico v sirup in ga dvignite. Dovoli hlajenje nekaj sekund, saj bo najprej zelo vroča. Zdaj se dotaknite sirupa s čistim kazalcem, nato pa se dotaknite palca in kazalca skupaj in se nežno potegnite. Nežno zavrite sirup, dokler ne dosežete doslednosti, ki jo zahteva recept. Po stopnjah precej hitro napreduje, zato pogosto preverite.

1. Polovica nit je konsistentnost, ko se oblikuje enojna nit in takoj prekine, ko se vaš kazalec in palec povlekata narazen.
2. Enoslojna konsistenca je, ko se oblikuje en sam nit (in se ne zlomi), ko se vaš kazalec in palec rahlo potegnejo.
3. Dvo-nitna konsistenca je, ko sta dva navoja oblikovana (in ne zlomita), ko se kazalec in palec nežno povlečeta. Ta stopnja se imenuje tudi mehka žoga - ko se kapljica sirupa te konsistence spusti v skledo hladne vode, tvori mehko kroglico.
4. Trikratna konsistenca je, ko se trije niti oblikujejo (in ne prekrivajo), ko se vaš kazalec in palec povlečejo narazen. Ta stopnja se imenuje tudi trda krogla - ko se kapljica sirupa te konsistence spusti v skledo hladne vode, tvori trdo kroglo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	107
Skupna maščoba	1 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	2 mg
Natrij	9 mg
Ogljikovi hidrati	26 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	1 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)