Turčija pastrami je nadomestek govejega pastramija z nizko vsebnostjo maščob in ima okus, prav tako dober. Ta metoda je lažja kot izdelovanje lastne goveje pastrami .
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilogram puranov prsi
- 1 kvartalna voda
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice soli (kosher)
- 1 žlica
- suha brina jagode
- 1/4 skodelice črnega popra (grobo mleta)
- 1 žlica crnega popra (celega)
- 6 stroka česna (zdrobljen)
- 2 žličke timijanov
- 1 čajna žlička celih nageljnovih žbic
- 3 lovorjev listi
Kako narediti
1. V ponvi združite vodo, rjav sladkor in sol. Mešamo do vrenja, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Odstranite s toplote in premešajte v 1 žlici (15 ml) celih črnih peric, timijanov, lovorjev listov, celih nageljnovih žbic in česna. Dovolite, da se ohladi. Psi puranov prsi v neraktivno posodo in prelijemo ohlajeno mešanico. Prepričajte se, da je prsna psa popolnoma pokrita.
Pokrivajte in hlajite 48 ur.
2. Pripravite kadilca za dim na približno 220 stopinj F / 105 stopinj C za 2 1/2 ure. Združite jagode brina in grobo mlete črne poperje. Odstranite purane prsi iz mešanice slanice in sperite pod hladno vodo. Pat posušite s papirnatimi brisačami in pokrijte z brinovimi brusnimi lističi. Prepričajte se, da pritisnete urin na površino puranov. Postavite puranje prsi v kadilca, na koži navzdol in dimu 2 do 2 1/2 ure ali dokler ne dosežejo notranje temperature 165 stopinj F / 75 stopinj C.
3. Odstranite iz kadilca in pustite, da se ohladi. Turški pastrami bodo še naprej okusili toliko časa, da ga boste pustili počivati. Lahko jo dobro zavijete in ohladite do 1 tedna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 69 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrij | 2.004 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 7 g |