01 od 06
Kaj boste potrebovali za izdelavo kitajskega zelenega fižola
Barry Wong / Getty Images To je priljubljena kitajska restavracija, ki vsebuje mešano ocvrto zeleno fižol. Prihaja iz regije Szechuan na zahodu Kitajske in, kot je veliko Szechuan jedi so zelo začinjene.
Skrivnost za izdelavo kitajskega zelenega fižola je tehnika kuhanja, imenovana "suho cvrtje" ( gan bian ), ali cvrtje zelenih fižolov, dokler se koža ne začne "pucker" in postane rjava.
Lahko pripravite to jed, ki bo služila štirim ljudem, ki uporabljajo zelen fižol (imenovan tudi fižol ali snap fižol), haricots verts ali kitajski dolgi fižol (na sliki je na sliki).
02 od 06
Priprava sestavin
- Operite 1 kilogram kitajskih dolgih fižolov, haricot verts ali zelenega fižola, temeljito odcedite in obrezajte vrhove in dna.
- Rezano zeleno fižol na diagonalo odrežite na rezine približno 2 cm dolgi.
- Chop česna, da je enaka 1 žlica, ingver, da je enak 1 žlici in drobno odrezati bele dele dveh zelene čebule. Dati na stran.
03 od 06
Suho-cvrtje zelenega fižola
- Toplo 1 žlico olja nad srednjo vročino v wok ali ponev.
- Dodajte zelen fižol in premešajte, dokler se ne začnejo slepiti ali "pucker" in postanejo rjave (6 do 7 minut za dolge fižol).
04 od 06
Praženje zelenega fižola
Odstranite zelen fižol iz voksa in odtehtajte v cedilu ali papirnate brisače.
05 od 06
Kuhanje aromatikov
Toplo 1 žlico olja v voku na visoki vročini. Dodamo sesekljan česen, ingver in zeleno čebulo.
Za nekaj sekund premešajte, nato dodajte čajno pasto 1/2 čajne žličke in še nekaj sekund zmešajte, dokler ne diši.
06 od 06
Končno se dotakne
BJI / Modri Jean Images / Getty Images - Dodajte zeleni fižol in 1 žlico temne sojine omake, 1/2 čajno žličko sladkorja, 1/4 žličke soli ali po okusu in poper po okusu, če uporabljate.
- Vse skupaj premešajte in po potrebi okusite in prilagodite začimbe. Vroči.
- Kitajski zeleni fižol bi odlično spremljal ta recept za mapo tofu .