Crepes s slano maslo karamela je klasični bretonski (Brittany) desert. Slani karameli imajo tangasten, bogat okus, ki je dobil kult, ki sledi tistim z manj kot sladkim zobom, ali z eno, a tudi ljubezen solze soli. Najboljša stvar je, da je ta recept tako enostaven in okusen.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica (večnamenska)
- 2 jajca
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 žličke soli
- 2 žlici masla (stopljeno)
- Za slano maslo Caramel:
- 1/2 skodelico masla (soljeno)
- 1/2 skodelice kreme (težka)
- 1 skodelica sladkor (granuliran)
- 1/2 skodelice vode
- 1/16 žličke soli (morje)
Kako narediti
Izdelati vrzeli: obdelajte vse sestavine v mešalniku, dokler mešanica ne gladi. Pustite, da se tekočina počiva v hladilniku vsaj 20 minut pred izdelavo krem.
Raztopite malo masla v krušni ponvi ali veliki ponvi nad nizko-srednjo toploto. Dodajte 3 žlice testa na ponev in vrtite, dokler se dno posode ne pokrije s testo. Krepite krep 1 minuto ali dokler krepi rahlo vlažno na vrhu in zlato pod njim.
Popustite robove krep, potegnite lopatico pod njo in jo nato previdno obrnite navzdol v ponev. Kuhajte 1 minuto in prenesite kuhan krep na ploščo, da se ohladi.
Da se slano maslo karamel: V ponvi, ki je postavljena na srednji nizki vročini, se maslo stopi v težki smetani. Takoj odstranite z vročine in pustite v prahi.
Sladkor položite v ločeno posodo, postavljeno na srednji vročini. Potresemo vodo nad sladkorjem in pustimo, da se raztopi nad vročino brez mešanja. Ker se sladkor začne karamelizirati, se občasno stresa in vrti posoda, da enakomerno porazdeli barvo.
Ko je karamel bogata zlati barvi, odstranite posodo iz vročine in skrbno dodajte vročo kremo in topljeno maslo na karamelo. Med tem procesom se pazite, vroči karamel bo bubble navzgor na straneh ponve.
Karamel vrnite na najnižjo temperaturo, nenehno žganjem. Kuhamo in premešamo slano maslo karamela za 2 minuti na nizki temperaturi. Odstranite z vročine in sezono omako z 1/16 čajne žličke morske soli; mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Za sestavljanje krzna: Spoon 2 žličke karamelne omake po sredi tople krepi in zavit v valj. V nasprotju s tem zmešajte 2 žlički karamelne omake na sredino tople krepi in jo nato zložite v četrtine.
Razlike pri vročanju krep
Ta recept tako dobro deluje z bananami. Poroka med slanim karamelom in bananami je ena izmed tistih klasik v hrani.
Dodajte vanilinjo Chantilly kremo in, ali, ohlajene jabolka na vaše končne kreme za resnično impresivno sladico.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 488 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrij | 317 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |