Grobo paradižniki za grške recepte
Paradižnikove omake so priljubljeni v grški kuhinji , številni recepti pa zahtevajo narišane paradižnike ali paradižnikovo kašo. Ne prepustite receptu v stran, ker zveni preveč težko ali zastrašujoče, da rešite in naredite celulozo in se ne zatežite k nakupu izdelka. Gretje paradižnika je enostavno in cenejše od nakupa konzervirane celuloze, lahko pa tudi celuloza - ali celuloza in sok - zamrznjeno pozneje, ko zreli paradižniki niso več v sezoni.
Zahtevnost: enostavno
Potreben čas: približno 1 minuto za vsak paradižnik
Kaj boste potrebovali:
- Zreli paradižniki
- Groba zelenjava
- Nož
- Skodelica
- Napojnik (neobvezno)
- Posoda za merjenje
Evo kako:
- Izberite razpoložljive paradižnike. Ko je paradižnik na vrhu zrelosti, je njegova koža bolj nagnjena k pasti od mesa.
- Izrežite stebla iz paradižnika, nato pa paradižnik na polovico prekrnite po njihovi širini - ne izvirajo od dna. Če želite, odstranite semena, čeprav to ni običajno pri grškem kuhanju.
- Rešite stran mesa paradižnika - ne na kožni strani - z grobo zelenjavo. Zadržite rdečo in paradižnik nad skledo ali merilno skodelico, ki je čim bližje koži. Ne rešite kože. Boste vedeli, kdaj ste blizu, ker boste lahko občutili površino gomolja skozi paradižnik. Ta metoda vam bo dala tako sok in celulozo.
- Če ne želite sok ali če želite zadržati sok in celulozo, ločite sito ali skodelico, da ujamete celulozo, s čimer se sok prelije skozi skledo ali skodelico pod njim.
- Odstranite paradižnikove kože ali jih zamrznite, da jih kasneje uporabite na zalogi.
Nekaj nasvetov:
- Če ima vaš rezalnik luknje različnih velikosti, si prizadevajte za največje.
- Če želite zamrzniti celulozo ali celulozo in sok skupaj, ga enostavno postavite v vreče zamrzovalnika.
- Pazite, da prste položite na paradižnik in jih zaprite, ko začnete reševati paradižnik. To služi za dva namena. Če pritisnete na dlan, boste morali skrbeti, kje so prsti. Manj je verjetnosti, da boste zožili prste, če jih boste uporabljali za zadrževanje paradižnika, in ko boste približali koži, boste bolje občutili površino telesa. Kakorkoli, uporabite nekoliko manjši pritisk, da zagotovite, da celuloza in sok prehajajo skozi rdečino, namesto da bi stiskali stran in se zmešali.
- S celulozo, ko si to naredil, ni konca. Vaša omaka bo veliko boljša, kot če bi kupili konzervirane paradižnike in za tako majhno vlago časa. Uporabite celulozo na vrh crostinis ali grško bruschetta , imenovano tudi dakos ali koukouvayia . Združite sok z malo oljčnega olja, kisom, soljo in poprom za vinaigreto izven tega sveta.
- En funt paradižnika - približno štiri ali pet od njih - bi moral prinesti enako količino celuloze, kot je lahko 14,5-unca.