Katere dele artičoke bi morali jesti?
Če še nikoli nisi pojedel celo kuhanega artičoka , se lahko zdi zastrašujoče. Soočeni ste s čudno rastočo zelenjavo z vrsto cvetnih lističev, ki jih včasih nadevajo drobni trnje, ki obdajajo kosmato središče in pod njim je prijetno srce. Torej, kaj točno jeste in kaj si vrgel stran?
Postopek jemanja artičoke ni tako zastrašujoč, kot se zdi na prvi pogled.
Tukaj je, kako iti o jedenju artičoke.
Zahtevnost: enostavno
Potreben čas: 15 minut
Kaj rabiš:
- Izbirni dip
- Čajna žlička
- Prtički
Evo kako:
- Začnite s kuhanim artičokom . Lahko je hladno ali vroče.
- Izvlecite petelin, ki se začne na dnu artičoke. Če je bila artičoka pravilno kuhana, bi se morala zlahka odklopiti.
- Na spodnji strani listov - najširšem delu narišite - skozi zobe, da boste strgali stran od mehkega dela. Ko končate, preostanek lista zavrzite.
- Še naprej potegnite in jedite liste eno naenkrat. Postali bodo ponudniki, ko boste napredovali navzgor iz baze in ponudili večje užitne dele, dokler ne pridete do zadušitve, nerazvite cvetice v središču.
- Odstranite in zavrzite dušilko z žličko. Prepoznali ga boste s svojim mehkim, dlakavim videzom.
- Kaj ostaja je dno artičoka ali "srce", ki je okusno. Odrežite ga in jo pojejte.
Nasveti:
- Pripravite se in kuhajte artičoke, tako da odrezate trnaste nasvete na vrhu cvetnih listov in odstranite malo strme laticve na dnu. Če je steblo še posebej dolga, lahko polovico odrežete tudi proč. Artičoke dobro sperite, nato pa jo pari. Napolnite lonec z vodo in aromati po vaši izbiri - limona je dobra in je tudi lovorjev list - in jo prinesite na vrenje. Nato postavite artičoke v parno košaro in postavite košarico nad vodo. Pečenje lahko traja največ 45 minut, odvisno od velikosti artičoke, koliko kuhate in ali so gomile v parnici.
- Te konice cvetnih listov se boste znebili, ko pripravite artičoke za kuhanje, a če zamudite nekaj, se svet ne bo končal. Kuhanje zmehča, da ne bodo poškodovali prstov. Izogibajte se nakupu artičok "brez trska". Postopek gojenja postane bolj suh in manj okusen.
- Listi artičok se pogosto uživajo, ko jih potapljajo v raztopljeno maslo, česnovo maslo ali majonezo pred jedjo.
- Olupljeni in kuhani stebli artičoka so popolnoma užitni.
- Jemanje dlakavega dušika lahko povzroči nevarnost zadušitve.
- Baby artičoke so popolnoma užitne - listi, zaduši in vsi.
- Artičoke se počutijo s prehransko dobroto. Imajo visoko raven prehranskih vlaknin - več kot dvakrat več od skodelice kuhanega ovsa - in folne kisline. Dejansko jemanje artičoke zagotavlja več kot 25 odstotkov dnevne priporočene količine folne kisline. Prav tako so dober vir vitamina K, ki naj bi spodbudil možgansko in kognitivno zdravje. Študije so pokazale, da ekstrakt listov artičoke zmanjšuje "slab" LDL holesterol.