Pan Broiled Stek z Bourbonovo omako

Ti zrezki so sesekljani in nato služijo s pomarančno omako Bourbon. Preprosta omaka je začinjena mešanica bourbonov, masla in gorčice, kot nalašč za sipanje nad zrezki.

Prvotni recept je zahteval, da 2 peclji iz mletega česna, ki jih pere po zrezkih s poprom. Odločil sem se, da bi namesto mletega česna uporabil česen v prahu, ker sem čutil, da bo svež česen značilen in prevladal zrezek. Če želite, uporabite 1 ali 2 klinčki fino mletega česna na zrezkih.

Recept se lahko zmanjša za dve osebi.

Postrezite zrezki s pečenim krompirjem in prekajeno solato ali paro zelenjavo.

Kaj boste potrebovali

• 4 zrezki z gobicami (približno 1 cm debelo)
• 1 žlica poper (črna, grobo zdrobljena)
• 1 čajna žlička česna v prahu (ali 2 žlici fino mletega česna, glej opombo zgoraj)
• 1/4 žličke kosher soli
• Bourbonova omaka:
• 1 maslo (4 unč)
• 2 žlici čebule (sesekljan)
• 1 ali 2 ocvrtih česna sesekljanega)
• 2 žlici kentucky bourbon
• 2 žličke Worcestershire omake
• 1/2 čajne žličke suhe gorčice
• Dash Tabasco omako

Kako narediti

1. Odstranite odvečne maščobe iz zrezkov. Na obeh straneh zrezkov pritisnite stisnjene paprike in česen v prahu in pustite stati na sobni temperaturi eno uro.
2. Ogrevajte težko ploščo železa na visoki vročini. Olje ponovite ali rahlo namažite s koščkom zrezkov maščobe.
3. Potresite približno polovico soli v skledi. Hitro odrežite zrezke na eni strani. Odstranite in dodajte ostalo sol v skledo. Sear steaks na drugi strani. Zmanjšajte hat do srednje velikosti in nadaljujte kuhati, dokler ne naredite po vaših željah. Glej tudi: Tabela temperature mesa

1. Odstranite zrezke na toplo ploščo in šotor ohlapno s folijo, da se ohladite, medtem ko naredite omako.
2. Odlite maščobe iz ponev. Talite maslo na nizki vročini; dodajte čebulo in česen, dokler ne razložite. Dodajte bourbon, Worcestershire omako, suho gorčico in Tabasco. Dobro premešajte in simulirajte 2 minuti.
3. Pred omemom prelijte omako nad zrezki.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	431
Skupna maščoba	30 g
Nasičena maščoba	17 g
Nenasičena maščoba	10 g
Holesterol	123 mg
Natrij	238 mg
Ogljikovi hidrati	14 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	24 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)