Ta recept za lososa iz "The Square Square Cafe Cookbook" Dannyja Meyerja in Michaela Romanaja (HarperCollins) je hiter in enostaven za pripravo. Losos se peče v vinigreti balzamičnega kisa , pomarančnega soka, Dišonskega gorčice in svežih zelišč (peteršiljka in bazilike). Ne samo, da je recept za hitro kuhanje, temveč je tudi nizko kalorična in nizka vsebnost ogljikovih hidratov. To je win-win situacija!
Deluje 4 porcije lososa s Citrus-Balsamic Vinaigrette.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice svežega pomarančnega soka
- 2 žlici balzamičnega kis
- 1 žlička zrnca ali gorčica Dijon
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlička fino mleto šalotko
- 1 majhen česen česna, olupljen in prisiljen skozi stiskalnico
- 2 žličke drobno sesekljanega peteršilja
- 2 žličke drobno sesekljane bazilike
- 2 žličke drobno sesekljane mete
- 1/8 žličke soli
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 1 1/4 kilogram lososa
Kako narediti
- V kozarcu s pokrovčkom položite 1/4 skodelice svežega pomarančnega soka, 2 žlici balzamičnega kisa, 1 čajna žlička zrna ali Dijonovo gorčico, 1 žlico oljčnega olja , 1 čajna žlička fino mleto šalotko , 1 mleto oluščko , olupljen in stisnjen česen , 2 čajna žlička drobno sesekljan peteršilj, 2 čajna žlička drobno sesekljanih bazilike , 2 čajni žlički drobno sesekljane mete, 1/8 čajne žličke soli in sveže mletega črnega popra po okusu. Privijte pokrov in dobro pretresite, da se mešajo.
- Heat pečica do 450 stopinj F. Postavite 1 1/4 kilogramov lososa v folijo podloženo in žlico malo vinaigreta nad ribami. Pečemo 8 do 12 minut na centimeter debeline (merimo v najkrajšem delu) ali dokler se ne kuhamo.
- Preostanek vinaigreta preluknjajte pred vsakim kuhanjem kuhanih rib.
Podatki o hranilni vrednosti za posamezno sluznico : kalorije 276; Protein 26g; Maščobe 17g; Ogljikovi hidrati 4 g; Natrijev 140 mg; Nasičene maščobe 4g; Enkrat nenasičene maščobe 8 g; Polinenasičene maščobe 3g; Holesterol 84 mg
Recipe Source: "Trg kuharice Union Square" Dannyja Meyerja in Michaela Romana (HarperCollins). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Več o peki lososa
Če je losos zamrznjen, jo odtalite v hladilniku. Ribe sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Večje koščke lososa odrežite v koščke velikosti. Izpraznite filete lososa ali zrezke, 4 do 6 minut na debelino 1/2-palca. Za oblečeni celi losos pecite 6 do 9 minut na 8 unč rib. Če želite preizkusiti za donost, vstavite vilice v losos in nežno zavrtite. Losos se opravi takoj, ko se začne luskati. Pazite, da testirate pri najmanjšem času pečenja. Ko končate, bo losos neprozoren z mlečno belimi sokovi.
Če želite narezati surovi ribji file z ostrim nožem, na eni strani potisnite nož pod kožo. Z eno roko privzdignite kožo in še naprej potisnite nož med filetom in kožo in nož usmerite proti koži. Zavrzite kožo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 368 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrij | 105 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 36 g |