Ta pečenka na žaru ne samo, da dobi vlago piva, ampak veliko okus Jamajčanskih začimb. To je purana, ki bo postala hitra najljubša. Popolnoma okus, vlažen in nežen; pivo lahko purana je pot.
Kaj boste potrebovali
- 1 celega purana, približno 15 kg / 7 kg
- 1 24-unča / 360 ml pločevinka piva
- 1 skodelica / 240 ml nasekljane zelene čebule
- 1/2 skodelice / 120 ml sesekljani cilantro (koriander)
- 1/2 skodelice / 120 ml nasekljanega peteršilja
- 1 žlica / 15 ml nasekljanega svežega timijana
- 4 stroka česna
- 2 šalotka, drobno sesekljan
- 3 žlice / 45 ml rjavega sladkorja
- 3 žlice / 45 ml limetinega soka
- 3 žlice žlici / 45 mL
- 1 žlica / 15 ml kumina
- 1/2 skodelice / 120 ml soje omake
- 3 paprika paprike s škotskim očesom, narezana (ali druga vroča paprika)
- 1/2 skodelice / 120 ml kuhinjskega olja, plus več za pokritje puranjega
Kako narediti
Pripravite žar za posredno žar. Združite vse sestavine, razen purana in piva v živilskem predelovalcu, in mešajte do gladke. Pripravite purane in pregrinjate krtačo na vseh površinah purana. Poskusite delati pod kožo, kolikor je le mogoče. Odprite lahko in odstranite približno 1/4 piva, vendar se vam zdi primerno. Pripravite žar za posredno žar. Pivo postavite na žar preko neogrevanega dela.
Posoda mora biti zelo stabilna na žaru. Spustite puranje po pivu, tako da se lahko popolnoma prilega v votlino purana. Kuhajte na srednji do srednji visoki temperaturi približno 2 1/2 do 3 ure. Če kuhate večjo ali manjšo ptico, prilagodite čas kuhanja. Preverite notranjo temperaturo v stegnu puranov s stopinjami 165 stopinj F. (74 stopinj C.), preden jo odstranite iz žara. Ko je puranje končano, ga odstranite iz žara in pustite počivati deset minut pred rezanjem.