Ta tehnika za kuhanje purana se je začela kot šala, toda res je bilo samo vprašanje časa, preden je nekdo z veliko pivo lahko, začel kuhati pivo lahko puranje. Velika prednost tega recepta je, da pivo v notranjosti pločevine nežno pari notranjost purane, tako da je nežno in sočno. S kombiniranjem začimb in zelišč s pivom dobite popolnoma novo raven okusa. Seveda boš potreboval resnično veliko pivo.
Seveda vam dejansko ni treba uporabiti piva. Praktično bo vsaka vrsta pločevine ali steklenice naredila. Poskusite 24 ali 32 unč sokov ali juho pločevinke ali podobno velikih masonskih posod. Lokalna trgovina s skladišči verjetno ima na voljo več deset možnosti, ki jih lahko poskusite. Če pa ste purist, poskusite s pivom Fosters ali katerokoli drugo 24 unč piva. To je približno popolna velikost za 15-funt turkey. Če želite večjo puranje, se boste morali premakniti na nekaj v razponu 32 unč.
Prvotni recept za pivo lahko piščanca začne s tem, da vam povem, da odstranite vrh 1/3 ali 1/2 piva. Kako boste odložili to količino piva je odvisen od vas. Najboljša strategija je, da dejansko izlijemo vse pivo v drugo posodo. Morate odrezati vrh s pločevinke in to je lažje, če je pločevinka prazna. Z vrhnjo odrezano pločevino lahko zdaj dodate svoje pivo in začimbe, ki bodo okusile in navlažile puranje, ko bo kuhala.
Če že uporabljate kakšno začimbno drobtino , marinado ali gobo za vašo puranje uporabljate iste začimbe v pločevinki. To bo dodalo okusom brez nasprotovanja.
Torej, kako deluje?
Zakaj to deluje tako dobro, da v prvi vrsti dodate vir vlage purani, ki preprečuje izsušitev.
Drugič, dodajate pivo. Zdaj, več kot dejstvo, da je pivo dobro, kvas in slad v pivu reagira s puranom, zlasti kožo, zaradi česar je tanek in hrustljava, medtem ko meso ostane sočno. Garland Rim mi je predlagal z uporabo crabnega vira, ki deluje zelo dobro.
Trik, da bi to deloval pravilno, skrbi, da je purana stojna pokonci. Zdaj z dobrimi 20 unčami tekočine v pločevinkah, teža je na vaši strani in purana mora sidriti dobro. Ampak kot je tekočina, se lahko pločevinke drsijo, bo lahko izgubila svojo težo in purana se lahko prevrne. To bi bilo slabo. Eden trikov je, da se na dnu votline razreže okrog 3 cm koščenega konca purana. To bo turčiji omogočilo, da sedi malo nižje in daje stabilnejši podlagi. Prav tako zmanjša celotno višino purana, ko stoji na koncu.
Kar me pripelje do velike točke o pivu, lahko puranje. Ne glede na to, ali na žaru, kajenju ali pečenju ptice pazite, je za puranje potrebno namestiti najmanj dva centimetra prostora med vrhom stoječe purane in vrhom, kamor koli kuhate puranje. Če ste cut koščasti konec zadnje strani purana bo sedel nižje, vendar preden poskusite pivo, lahko purani zagotovijo, da se prilega.
Če kuhate veliko puranje, bo trajalo nekaj časa. Med tem kuhanjem se lahko pločevinka samo izkopi, zato je pomembno, da v pločevino postavite čimveč tekočine, ne da bi se prelila, medtem ko ste jo nastavili. Najbolje je, da nastavite pločevinko na kuhinjski površini, ki jo boste uporabljali, in nato skrbno spustite puranje na pločevinko. Za to potrebujete pomočnika. Vzemite si čas in poskrbite, da boste pozorno opazovali pločevinko. In ko je purana varno pripravljena kuhati, pere vse. Nobena točka ni bolna za naslednji teden.
Torej, razmislite o odlični rešitvi starostne problematike posušene purane in imam malo piva na meni.