Hummus je eden mojih najljubših prigrizkov brez glutena. Moj mož in jaz imava dva do tri posode v našem hladilniku v vsakem trenutku. Medtem ko je okusno sama, zmečkana s svežimi svežimi veggijami ali krekerji brez glutena, je humus tudi okusno dollopiran na solatah in na mestu sendviča namesto majone / gorčice. Vsestranski, zdrav, naravno brez glutena ... in tako enostavno narediti doma.
Izdelava humusa iz nič je preprosta in enostavna. Čičerke, tahini (paste iz sezamov) in česen se impulz z živilskim procesorjem, dokler se sestavine ne združijo. V tekočem predelovalcu hrane se počasi dodaja voda ali aquafaba ("sok", ki je rezerviran iz čičerke), dokler humus ni svilnat gladek in dosega želeno konsistenco. Sezono po okusu s soljo in poprom ter oljčnim oljem oljčnega olja nad vrhom kot končno okrašeno.
Ta osnovni hummus recept je kot prazno platno. Zmešajte v dodatna zelišča, zelenjavo in začimbe, da okusite humus na okusne, ustvarjalne načine.
Limonski sok in svež bazilec so moje najljubše sestavine, ki jih dodam domačemu hummu. Svetlo, okusno in spominja na poletje. Preden postrežem, oljčno olje prežem nad vrhom hummusa. Če jih imam na roki, bom pršila opečene pinjole in sveže sesekljano baziliko tudi nad vrhom.
Za super svilnato gladko hummus, vzamem deset minut in odstranim kože iz vsake garbanzove fižola. Sliši se kot dolgočasno nalogo, vendar gre hitro, še posebej, če imate dodatne roke, ki vam bodo pomagale (vključite otroke!) Tekstura humusa je toliko bolj gladka, brez kože, sanjarjenja in svilnanja. To zagotovo ni potreben korak, če pa še nikoli niste naredili hummusa brez kože, poskusite in si oglejte, kaj vam je ljubše!
Kaj boste potrebovali
- 2 15,5 oz pločevinke čičerke (znane tudi kot garbanzo fižol), izprane in izsušene, sok rezerviran
- 3 tbsp. tahini
- 1 skodelica (pakirani) sveži listi bazilike
- Sok od 1 limone
- 2 stroka česna, olupljen in kvartiran
- 2 tbsp. ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno
- sol in poper po okusu
Kako narediti
- Postavite čičerke, tahini, baziliko, limonin sok in česen v posodo predelovalca hrane. Pulz, dokler so sestavine grobo sesekljane in združene.
- S tekočim živilskim procesorjem počasi dodajte žlico oljčnega olja, ki ji sledi rezerviran sok čičerke, dokler hummus ne doseže želene konsistence. (Ni vam treba uporabiti vseh rezerviranih sokov, uporabil sem le približno polovico).
- Sezona hummus s soljo in poprom po okusu. Pulse ponovno do gladke.
- Scoop hummus v ločeno posodo ali posodo. Okrasite z preostalo žlico oljčnega olja. Pred servisiranjem takoj dostavite ali hlajite.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka, da potrdite, da je izdelek brez glutena. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 294 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 176 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 14 g |