Dovolj enostavno, da bi se lahko pripravili na družinsko večerjo, a dovolj elegantno, da služi najprestižnejšim gostom. Gobe in pristaniško vino naredijo neverjetno bogato in aromatično omako za pečenec.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica
- olivno olje
- 2 velika klinčka
- česen , mleto
- 1/2 čajna žlička
- sol
- 1/2 čajna žlička grobo črna
- poper
- 3 kilograma dobro obrezana goveja žlička, pečenka na sredini
- 3 žlici masla
- 1 kilogram mešanih svežih gob (shiitake, kremini in ostrig), stebla odstranimo in na polovico odrežemo, če je veliko
- 1/4 skodelice drobno sesekljane
- šalotka
- 1 skodelico dobro pristaniško vino
- 1 lahko (13 3/4 do 14 1/2 oz.) Pripravljeno goveje juho
- 1/4 skodelice grobega zrna Dijon
- gorčica
- 1 žlica koruznega škroba, raztopljen v 2 žlici. voda
- Neobvezno: 1 žlica žlici, mehke
Kako narediti
- Toplotna pečica do 425 stopinj F.
- Združite oljčno olje, česen, sol in poper. Enako pritisnite na površino govejega mesa. Ogrevajte ogromno nerazrezano ponev na srednji visoki vročini do vročega. Ravna govedina enakomerno na vseh straneh, da bi iskali. Prenos v stojalo v plitki pekač. Vstavite mesometrski termometer, tako da je konica centrirana v najkrajšem delu pečice, ki ne počiva v maščobi. Ne dodajte vode ali pokrova. Pečemo v pečici 425 F. približno 30 do 35 minut za srednje redko do srednje dobro.
- Medtem, v isti ponvi, toploto 1-1 / 2 žlici masla nad srednjo visoko vročino, dokler vroče. Dodajte polovico gob in šalotke. Kuhajte in premešajte, dokler gobe ne rastejo. Odstranite iz ponev. Ponovite s preostalim maslom in gobami. Dati na stran.
- V istem ponevu privezajte pristaniško vino v vročino. Kuhajte 5 do 7 minut ali do skoraj sirupe (zmanjšajte na približno 2 žlici). Mešajte v juli, gorčici in mešanici koruznega škroba. Kuhajte do rahlo zgoščenega in mehurčka, občasno premešajte. Vrnite gobe v omako.
- Pečico odstranite iz pečice, ko se registrira mesni termometer 135 F. Prenesite pečenko na rezbarsko ploščo. Šotor ohlapno z aluminijasto folijo. Pusti stati 15 minut. (Temperatura se bo še naprej povečevala za približno 10 stopinj, da doseže 145 F za srednje redke).
- Pečemo na rezine. Če želite, takoj, preden postrežete, premešajte 1 žlico zmehčenega masla v omako . Postrezite s pečenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 707 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 223 mg |
| Natrij | 464 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 70 g |