Judyova okusna enchilada omaka je narejena iz svežih sestavin. Poskusite to v enostavnem receptu enchiladas ali tej vegetarijanski različici.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice olja
- 1/3 skodelice čebule (fino mleto)
- 1 do 2 stroka česna (fino mleto)
- 10 dolgih rdečih čilov (ali 1/2 čaša čistega rdečega čile)
- 2 skodelice vode
- Neobvezno: 2 do 3 žlici moke
- 1/2 žlička soli (uporabite manj, če uporabljate paradižnikovo omako, saj je slana)
- 2 svež paradižnik (pšenica) (ali paradižnikova omaka od 1/2 do 1)
Kako narediti
1. V posodo položite čilije in vodo in jih zavrite. Simmer za 15-20 minut. Odstranite čile in ohladite pod tekočo vodo. Rezervirajte kuhanje vode. Izrežite stebla, narežite rezinčke na polovico in odstranite seme pod tekočo vodo. Rezano na koščke in postavite v mešalnik z 1 skodelico vode. Dobro premešajte na pire. Če se želite izogibati
2. V toaster pečici ali v skledi malo rjave moke.
3. Olje položite v ponev in pečeno čebulo.
Ko je prozoren, dodajte česen in soute eno minuto. Dodajte moko v zmes in dobro premešajte 1 minuto. Dodajte čilen pirejo in kuhajte in premešajte 2 minuti. Če je potrebno, dodajte rezervirano kuhalno vodo in dodatno vodo. Po želji dodajte sol in paradižnik ali paradižnikovo omako. Simmerirajte vsaj 10 minut ali med pripravo drugih sestavin za enchiladas.
Ohladi se v hladilniku za 1 teden ali se lahko zamrzne.