Kabocha Tempura je predjed zelo tanko narezanega kabocha squash-a, ki je potopljen v svetlo testo in globoko ocvrt na svežo popolnost. Ponavadi se postreže s soljo ali potapljanjem omake.
Kabocha Tempura je pogosto vključena v mešanico različnih rastlinskih in škampskih tempur, ki se običajno nahajajo v menijih japonskih restavracij. Vendar pa je jeseni, ko je sezona kabocha v sezoni, kabocha tempura sama po sebi naredi odlično predjed.
Kaj boste potrebovali
- 8-10 kabocha (tanko, narezano)
- 1 jajce
- 1/4 skodelice krompirjevega škroba
- 3/4 skodelice (večnamenska)
- 1 skodelica vode (ledeno mrzlo)
- 2 tbsp. olje iz kanole (ali rastlinsko olje za cvrtje)
- Sol po okusu
- Neobvezno: tempura
- potapljanje omake (ali uporabite ustekleničene mentsuyu, generični izraz za večnamensko omako iz rezancev, za udobje.)
Kako narediti
- Če nameravate uporabiti potapljaško omako za kabocha tempuro, namesto soli, najprej naredite omako. Ali pa uporabite ustekleničene mentsuyu naravnost ali če je koncentriran, razredčite z vodo, kot je usmerjeno na steklenico.
- Operite kabocha. Najlažji način za rezanje celokupnega kabocha squash-a je odrezati dno in na vrhu, da ustvarite ravno površino na dnu za stabilnost in enostavne vstopne točke, ki jih je treba razrezati na kabocha. Odstranite semena in vlaknaste pramene iz notranje votline in zavrzite.
- Pustite kožo nedotaknjeno, pazljivo odrežite 8 do 10 tanjših kosov kabocha. Vsak kos mora biti debel približno 1/4 palca. Tednejši bučo, hitreje bo kuhal. Dati na stran.
- V majhni skledi združite jajce, moko, krompirjev škrob in ledeno mrzlo vodo. Ključ do hrustljave tempure je zagotoviti, da je voda zelo mrzla. NAMIG: Poskusite mešati v vodi tik preden se kosi kabocha popijejo v testo in olje je že pripravljeno za cvrtje.
- Segrejemo olje v majhni ponvi. 375 stopinj Fahrenheita.
- Na tempurino testo potegnite rezino kabocha squasha in jo položite v vroče olje. Vsako rezino pustite kuhati približno 2 minuti do razpisa. Najbolje je, da ne potisnemo lonca z oljem tako, da omejimo število kosov kabocha na 3 do 4 kosi.
- Takoj spirajte s soljo ali potapljalno omako tempura.
Dodatne informacije:
Tempura testo za ta recept je mešanica krompirjevega škroba in vse namenske moke. Dodatek krompirjevega škroba osvetli testo nad drugimi recepti tempura, ki so 100% moke. Ključ do hrustljave tempure pa je uporaba ledene mrzle vode nad sobno temperaturo vode. Pogosto dodam ledene kocke v vodo in jih napolnim, preden izmerim vodo v tempurno testo.
Prepričajte se, da je olje za cvrtje na srednji visoki temperaturi pri stabilni temperaturi 375 stopinj Fahrenheita za optimalne pogoje cvrtja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrij | 454 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |