Konnyaku, je japonski izraz za zelenjavo ali rastlino, znan tudi kot hudičev jezik, konjac, konjak, konjaku, konnyaku krompir, vudu lilija ali slon jam. Konnyaku se prav tako sklicuje na pripravljeno hrano, kjer je koren rastlinja konjac izdelan v pravokotni blok žele podobne jame ali rezanci.
Ta hrana je glavna japonska kuhinja in verjame, da je obstajala že od šestega stoletja.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket za 14 unč Japonski konnyaku (jajčna torta)
- 2 žlici vode (neobvezno: zamenjati s katsuo (bonito) dashi)
- 3 čajne žličke dashi začinjeno sojino omako (blagovna znamka Kamada Dashi Shoyu), po okusu
- 1 - 2 žlički sojine omake, po okusu
- 1/8 žličke japonske
- 7-čilija paprika (shichimi togarashi)
Kako narediti
- Izperite konnyaku z vodo.
- Rezanje konnyaku na debele tekmice ali drugo želeno velikost.
- Ogrevalni vložek ogrejte na srednji vročini. Dodajte vodo, sojino omako , dashi začinjeno sojino omako in konnyaku skupaj. Neprekinjeno premešajte. Dodajte 7-čilen poper (shichimi togarashi) in zapirajte, dokler večina tekočine ne izhlapi približno 6 do 8 minut. Dodajte več sojine omake po okusu.
- Odstranite s toplote in služijo začinjeno konnyaku na posameznih majhnih ploščah. Okrasite z dodatnim 7-čilnim poprom (shichimi togarashi) .
Recipe Tips:
Za ta začinjeni recept konnyaku so bili bloki ita konnyaku narezani v debele, kratke rezance, če pa želite, je to mogoče zamenjati s shirataki rezanci. Če ga poskusite s rezanci s shitaki, poskrbite, da rezane rezance na krajše, ugrizne koščke, saj so rezanci izredno dolgi in težko jesti, če je tako, kot je.
Zamenjajte vodo z zalogami daši, še posebej v primeru začinjene sojine omake (dashi shoyu), se ne uporablja. Ali pa uporabite 1/8 čajne žličke bonito dashi prahu v kombinaciji z vodo.
Postanite vegetarijanec ali vegan s substitucijo katsuo (bonito fish) dashi s konbu (kelp) dashi.
Dodatne informacije:
V japonski kuhinji je konnyaku tako pogosto kot kratek zrn riž in se uporablja v številnih različnih japonskih jedeh . Vendar pa je zelo zanimivo, da je bil hiped kot prehrana in hujšanje hrano na eni točki v začetku 21. stoletja, kar je povzročilo "konnyaku boom." To je bilo veliko, ker konnyaku nima maščobe s praktično brez kalorij, vendar je se polni zaradi svoje visoke vsebnosti vlaken.
Kar zadeva okus in teksturo, ni nič nenavadnega, da bi ga ljudje ljubili ali sovražili. Konnyaku je bland in skoraj brez okusa, vendar ima izrazito teksturo, ki je podobna trdnemu, podobnemu mlečnemu stanju, ki je precej pomladan in žvečen. Nekaterim, samo tekstura naredi konnyaku povsem nepopustljivo. Vendar pa je pogosto ta ista tekstura tisto, kar privlači Japonce in druge, ki želijo to edinstveno hrano.
Zaradi lahke narave konnyaku se preprosto prilagaja sezonam in sestavinam posode, v katero je vključeno.
To je precej vsestransko v juhah, kuhane ali pražene jedi in riževe jedi, kot so chirashi suši (razpršeni ali mešani riž) ali takikomi gohan (začinjeni parjeni riž). Konnyaku je prav tako sposoben "držati svoje" kot samostojno okazu ali stransko krožnik, kot je to v tem pikantnem receptu konnyaku.
Konnyaku je na voljo za prodajo v hladilnem delu japonskih trgov, pa tudi drugih azijskih trgovinah. Konnyaku je mogoče najti v ravnih, pravokotnih blokih 10 unč in bo označen bodisi črno (ki je svetlo sivo-rjava barva) ali bela. Znana je kot "ita konnyaku." Konnyaku je na voljo tudi kot rezanci, znova v črni ali beli barvi, in je znana kot "shirataki".
V tem članku je začinjeno konnyaku, čudovit dodatek k vsakemu japonskemu obroku kot stranski krožnik ali predjed. Prav tako je odlična postavka za vključitev v bento (japonska škatlica za kosilo).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 401 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.791 mg |
| Ogljikovi hidrati | 62 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 9 g |