Manj ostri kot redni česen, Divji česen doda subtilen okus
Med sprehodom v gozdu - morda z reko ali potokom - od sredine zime do pozne pomladi, kjer je tla vlažna, boste našli divji česen, znan tudi kot ramson. Ali celo na rahlo sončen dan, kjer bo sonce ogrejalo liste, bo prišlo do arome česna, tako da ga boste lahko dišali, preden ga boste videli. Samo pogledajte navzdol in okoli sebe in ne bo težko opaziti sijajstih, zelenih listov divjega česna.
Divji česen je čebulasta rastlinska rastlina, ki raste v vlažnih gozdovih in jo pogosto najdemo v močvirjih (fenlands) ali v bližini drenažnih jarkov v Veliki Britaniji in po vsej Evropi. Znana je tudi kot Allium Ursinum, medenin česen, hudičev česen, ciganova čebula in smrdljiv Jenny.
Pogled in vonj divjega česna
Divji česen je sestavljen iz žarnice, stebla, listov in belega cvetja v obliki zvezd. Kot že ime pove, ima divji česen značilen okus česna, čeprav ni tako težka ali ostra kot česna. Izberi list in ga nežno stisne, nato pa snemi - diši, uganil si, garlicky. Če se zalivate za divji česen, ne pozabite, da spominja na Lilije rastlinskih rastlin, ki so strupene, a ena od rubin listov bo ugotovila, kateri je tako, da jih ni mogoče zamenjati!
Kuhanje z divjim česnom
Vsi deli rastlinske žarnice, listi in cvetovi so užitni.
Listi se lahko jedo surovi ali kuhani in jih uporabijo kot nežna živila, kot je smetana ali skuta. Uporabljajo se lahko tudi v pesto namesto bazilike ali drugih zelišč ali v omaki za ozadje namiga česna. Morda boste želeli dodati drobno sesekljani divji česen v pire krompir in služiti s pečenko jagnjetino ali drugo meso.
Prav tako je okusno vržena v solato, ki zagotavlja lep, nepričakovan okus. V bistvu se lahko divji česen uporablja na podoben način kot česna žlica, vendar ne pozabite, da je okus manj izrazit. (Če želite močnejši okus, ga dodajte na koncu kuhanja, čas kuhanja izprazni okus česna.)
Ko listje začnejo izgubljati pikantnost, se bo pojavilo cvetje - tudi to je užitno. Cvetje lahko uporabite kot dekoracijo ali dodate v solato. Poskrbite, da ste jih temeljito očistili, da odstranite žuželke, ki so morda naredile svoj dom v notranjosti cvetlice.
Shranjevanje divjega česna
Ne glede na to, ali ste med sprehodom v gozdu pripeljali divjega česna, jih pridelali s svojega vrta ali pa jih pripeljali domov s kmetijskih trgov, je pomembno, da česen ustrezno shranite, da se izognete izsušitvi. Najboljša metoda za ohranjanje svežega česna je, da se v kozarec vodne sijalke položi navzdol in shranite v hladilniku, kjer bo trajal vsaj teden dni.
Divji česen je dober za vas
Divji česen se že dolgo uporablja za medicinsko zdravje po vsem svetu, znan po številnih "anti" lastnostih, vključno s protiglivičnimi, protivnetnimi, antiseptičnimi, protimikrobnimi in antioksidanti.
Divji česen je antibiotik in antibakterijski pripomoček za prebavo in je znano, da pomaga pri zmanjševanju krvnega tlaka (saj ima česen največji učinek divjega česna), ker je vazodilatator.