Nasveti za uporabo te občutljive jagode
Chervil je občutljiva zelena vzmetna trava, ki je kot nalašč za solate in še posebej okusna v omletih in drugih jajčnih jedeh.
Kaj všeč Chervil Okus?
Chervilov okus je morda najbolj opisan kot tanjša, lepa in občutljiva različica križa med taragonom in peteršiljem, le s tanjšim drobnim namazom za ugriz anisa ali mente , ne da bi kateri od teh okusov res sploh prišel .
Kako izgleda Chervil?
Chervil izgleda kot rahlo bled, bolj občutljiv in bolj fino oblikovani listni peteršilj, toda z obilnejšimi, tanjšimi listi. Včasih bodo grozde červila imele liste, ki so precej tesno zaprti, skoraj cvetni. Izogibajte se črvilu z dejanskimi cvetovi, pritrjenimi na njo - to ponavadi pomeni, da se bo zelena bitja nekoliko spremenila.
Kdaj in kje lahko najdem Chervil?
Chervil je spomladanska trava. V zimskem času se bo prižgal podnebje in konec zime v zmernih podnebjih ali pridelovalcih, ki uporabljajo rastlinjake. V nasprotnem primeru je sveži cervil običajno na voljo le spomladi in v začetku poletja na hladnejših območjih. Kot peteršilj in cilantro, bo toplota povzročila, da se červil zapahne, pojdi v seme in postane grenak.
Chervil ni tako pogost kot peteršilj ali cilantro, zato ga boste verjetno morali loviti na specialnih trgovinah ali na kmetijskih trgih. Če ne najdete červila na trgih blizu vas, razmislite o tem, kako ga boste rastejo sami.
Z veseljem je v vrtovih brez preveč sonca ali sence, lepa mešanica je pot, ki jo lahko lepo rastejo v majhnem loncu na okenski plošči na klasičnem vrtu v kuhinji.
Kako uporabljati zdravilo Chervil
Chervil je eno od zelišč, ki se uporablja za izdelavo finih zelišč (ostali so peteršilj, taragon in drobnjak), občutljivo zeliščno mešanico, ki se obširno uporablja v francoskem kuhanju.
Chervil je še posebej okusen pri jajcih, bodisi dodanih v omlet ali posuto na jajca. Prav tako lahko prinese svež udarec, če ga dodate v rahlo oblečene solate.
Kaj, če ne najdem Chervila?
Po eni strani nič drugega ne bo resnično okusno kot červil; po drugi strani pa lahko peteršilj ali taragon (ali še bolje, kombinacija obeh) dodate to opombo v svež zeleno zeliščo v recept, ko ni mogoče najti červila. Prav tako najdem drobnjak ali koper, ki se prav tako dobro ujemata z jajci in občutljivimi zelenjavami, lahko dobro deluje namesto červila, čeprav je okus precej drugačen.