7 Osnovne formule za domače mešanice začimb

Obstajajo vsaj štirje razlogi, zakaj bi morali narediti lastne mešanice začimb:

1. Zagotavlja skladnost. Zmešajte mešanico začimb enkrat in deleži ostanejo enaki vsakič, ko ga uporabite.
2. Otrokom in drugim v gospodinjstvu vam olajša pripravo obroka.
3. Poskusili bodo bolje kot shranjevati kupljene začimbne mešanice in ne bodo vključevale nepotrebnih sestavin, kot so konzervansi ali MSG.
4. Prav tako bodo trajale dlje kot kupljene začimbne mešanice. Velika težava z zelišči in začimbami je, da se zatekajo, sčasoma izgubijo okus in aromo. Medtem ko domače mešanice ne bodo ostajale sveže za vedno, bodo gotovo sveže dlje od tistih, ki jih kupite v trgovini, ki so verjetno zastareli, ko jih dobite domov.
   

Pri varčevanju z denarjem: Mogoče boš in morda ne boš. Težko je premagati ceno 69-centnega pakiranja začimb. Vendar boste okusili razliko in imeli boste zadovoljstvo in mir v mislih, ki izhaja iz natančnega vedenja, kaj se je zgodilo v vašem mešanici začimb.

Nakup celotnih začimb in meritev konverzij

Upoštevajte, da izraz "mešanica začimb" izmenično uporabljamo z "mešanico začimbe", čeprav v nekaterih primerih vključujejo zelišča in začimbe.

In upoštevajte, da je najboljši način, kako si pridobiti svoje roke na surovinah za ustvarjanje začimb mešanice, z nakupom celih začimb in mletjem v mlinčku za kavo ali mlinčkom za mast. Kar se tiče zelišč, pravijo, da so le posušeni listi, zato vam jih ni treba mletja. Dodali jih boste v mešanico, tako kot so.

Te dni lahko najdete v velikih začimbah v večini velikih trgovinah. Torej lahko kupite karkoli od ene naglavne kapljice do enega funta. Ni treba posebej poudarjati, da morate kupiti svoje sestavine - ne redni ostanki začin z vsemi kozarci.

Spomnite se tudi, da boste za pripravo žlice, na primer, mlete kovine , potrebovali manj kot žlico celih semen kumina. Ali morda drug način gledanja je, žlica semena celega kumina bo proizvedla približno 1/4 žlice zemeljske kumine.

Druge začimbe se drugače pretvarjajo, vendar pa praviloma enim delom celotna začimba daje 1 1/4 do 1 1/2 delne površine. Na srečo, majhne spremembe količin ne bodo pokvarile ničesar.

Potrebščine

• Očistite steklene kozarce s tesnimi pokrovi. Pokrovi so pomembni za ohranjanje svežine začimb in steklo je pomembno, saj plastični vsebniki absorbirajo vonj sestavin.
• Kavni brusilnik (ali marmor za začimbe, ki je v bistvu ista stvar). Seveda boste želeli očistiti stvari med uporabo, tako da nimate ostankov kumina, ki gredo v mešanico začimb, ki ne vključuje kumina (čeprav malo kumina nikoli ne škodi nikomur).
• Tok : Poskusite si privoščiti začimbe v kozarce brez njega. Da, poskusite uporabiti košček pergamentnega papirja, vendar po nekajkratnem razlitju začimb po krajih boste kupili lijak. Preskočite ta korak in uporabite lijak iz začetka.
• Oznake: verjetnosti so slabe, da boste lahko identificirali katerokoli mešanico začimb izključno tako, da ga boš pogledali ali pa ga vonjali. In tudi če lahko, vaši otroci ali pomembni drugi zagotovo ne bodo. Tako, oznake! Poleg imena mešanice začimb lahko napišete tudi datum, ki ste ga naredili. Če opazite šest mesecev, boste morda želeli razmisliti o pripravi nove serije.

Zelišča proti začimba

Večina začimb je suho seme, korenine ali cvetni brsti, ali v primeru čilija, suhega sadja. In če mešanica ne pokliče posebej za celotne začimbe, predpostavimo, da jih je treba zmleti. Tako, ko na seznamu sestavin vidite kremenčev prah, morate začeti s semenom kumina in sami sami. Enako kot pri korianderju, komarču in črnem popru (tehnično sušen cvetni brsti, ne seme).

Druge sestavine vključujejo česen v prahu in čebulo v prahu, ki sta česen in čebula, ki se posušijo in nato mlata v prašek. Ni vam treba grundirati, temveč jih uporabite naravnost iz posode.

Opomba o uporabi posušenih zelišč : Z določenimi izjemami (npr. Lovorjevim listom, za eno) se bodo večinoma posušena zelišča že mletila ali razkosala. To je toliko težko kot gravitacija kot karkoli drugega. Če želite posušiti svoja sveža zelišča (kot če jih rastejo na svojem vrtu) in jih nato zavrtite v svojem aparatu za kavo, to je super. Ampak ti ni treba. Povratek na vse te napore ni vreden izboljšanja kakovosti v trgovskih kupljenih zeliščih.

Vse recepte spodaj lahko po potrebi podvojite (ali prepolovite).

• 01 od 07

  Chili Powder Mix

  Veliko ga boste uporabljali sami in za izdelavo nekaterih drugih začimbnih mešanic.

  Ciano poper lahko prilagodite po okusu. Premešajte polovico zneska spodaj, jo okusite in nato malo počitek dodajte, nato po vsakem dodatku poskusite, preden dodate še več.

  • 3 tbsp. mleta kumina
  • 2 tbsp. česen v prahu
  • 1 žlica. kajenski poper
  • 1 žlica. paprika
  • 1 žlica. zemeljski origano

  Makara približno 1/2 skodelice.

• 02 od 07

  Taco Seasoning Mix

  Uporabite tri žlice te začimbe za taco na kilogram mletega govejega mesa. Cayenne poper je neobvezen, saj ste ga že vključili v svoj prašek za čili (zgoraj).

  • 3 tbsp. čili v prahu
  • 2 tbsp. mleta kumina
  • 2 tbsp. paprika
  • 1 žlica. plus 1 tsp. čebulo v prahu
  • 1 žlica. plus 1 tsp. česen v prahu
  • 1/2 žličke. origano
  • 1/4 žličke. paprika cayenne (neobvezno)

  Približno 2/3 skodelice.

• 03 od 07

  Pumpkin Spice Seasoning

  Ne, to ni samo za izdelavo bučnih začimb lattes , ampak da, lahko ga definitivno uporabite za to - veste, da boste šli.

  Druge možnosti vključujejo uporabo sezonske pražene zelenjave, jo vrtite v kolački ali palačinke ali pa seveda za izdelavo bučnega pito.

  • 1/4 skodelice zmleti cimeta
  • 2 2/3 tbsp. zemeljski ingver
  • 2 tsp. tla allspice
  • 2 tsp. mleti klinčki
  • 2 tsp. zemeljski maček
  • 2 tsp. zemeljski muškatni orešček

  Makara približno 1/2 skodelice.

• 04 od 07

  Curry Powder Mix

  Obstaja približno tisoč načinov, kako lahko naredite curry v prahu z uporabo tisoč različnih sestavin. Toda ta je precej standardna in precej blaga. Vedno lahko dodate več toplote. Sestavina, ki daje curry v prahu značilen rumeni odtenek je kurkuma .

  • 2 tbsp. kurkuma
  • 1 žlica. plus 1 tsp. zemeljski koriander
  • 1 žlica. mleta kumina
  • 2 tsp. cimet
  • 2 tsp. zemeljski ingver
  • 1 1/2 žličke. gorčični prašek
  • 1 tsp. zemeljski kardamom
  • 1 tsp. mleti klinčki
  • 1/2 žličke. mlet črni poper
  • 1/4 žličke. kajenski poper

  Makara približno 1/2 skodelice.

• 05 od 07

  Dry Rub za BBQ

  Tukaj je vsestranski suh rub, ki bo enako dobro deloval na govedini, svinjini ali piščancih.

  • 1 skodelica rjavega sladkorja
  • 1 skodelica paprike
  • 2 tbsp. mlet črni poper
  • 2 tbsp. košer sol
  • 2 tbsp. čili v prahu
  • 2 tbsp. česen v prahu
  • 2 tbsp. čebulo v prahu

  Približno 2 ½ skodelice.

• 06 od 07

  Perutninska mešanica

  Ta aromatična perutninska začimba lahko gredo na celo piščanca, preden jo pečemo, ali na piščančjih kosih, ki bodo praženi. Uporabite ga tako, kot bi uporabili suho rubino.

  • 2 tbsp. sušeni rožmarin
  • 2 tbsp. zemlja žajbelj
  • 2 tbsp. posušen timijan
  • 2 tbsp. posušen marjoram
  • 2 tbsp. zelena sol
  • 1 1/2 žličke. mlet črni poper

  Približno 2/3 skodelice.

• 07 od 07

  Domača soljena sol

  Še en namazni začimba, ki bo šla s čudovitimi hamburgerji , piščančji prsi , zelenjavo na žaru , celo juhe in juhe.

  • 1/2 skodelice kosher sol
  • 1/4 skodelice črnega popra
  • 2 tbsp. paprika
  • 1 žlica. čebulo v prahu
  • 1 žlica. česen v prahu

  Približno 1 skodelico.