Šparglji so spomladi. Te sladke stebla so trajnice. Nekoč sem imel beluše, ki so rasle divje na dvorišču, vendar je izginilo, na moje razočaranje. Ampak ne skrbite - lahko naredite čudovite recepte, ko začnete s šparglji.
Obstaja razburljivo sporno vprašanje, ali so tanke ali debele šparglje bolj zaželene in nežne. Tukaj je resnica: ni važno! Pravilno kuhani šparglji bodo nežni.
Izberite želeno debelino. Za resnično debele stebla boste morda želeli pečati spodnjo tretjino z zelenjavnim lupinarjem z vrtljivim lističem za večino nežnih rezultatov.
Ko kupite šparglje, poiščite gladke in trdne stebla s tesno zaprtimi glavami ali popki. Ko se začnejo odpirati brsti (imenovano "pomaranča"), bodo šparglji težki. Poiščite svetle barve, temno zelene stebla. Beli špargljev je redek delikat; goji jo s pokrivanjem stebel s tlemi, ko zorijo. Bolj blažje in malo bolj razkošno od zelenih špargljev. Sveži beluši so zelo pokvarljivi; zavite v vlažne papirne brisače in shranite v hladilniku. Uporabite v dveh do treh dneh.
Prav tako lahko kupite zamrznjene in konzervirane beluše. Medtem ko imam rad zamrznjenih špargljev, ne uporabljam pločevinke, ker mi je tekstura preveč mehka. Toda konzervirani šparglji so odlična izbira, če želite izdelati smetano iz belušev.
Za pripravo špargljev všeč sem, da stebla v skodelico napolnimo z vodo in pustimo, da stoji 1-2 minute.
Včasih je šparglje rahlo peščeno zaradi tal, v katerem raste. Potem upognite stebla, dokler ne zaskočijo; uporabite strožje konce v jušni juhi ali jih zavrzite.
Obstaja več preprostih načinov za kuhanje špargljev. Raje ga rahljam v vodi, dokler ne ponudim ali pa ga pečem v pečici, dokler ne razložim in ostane.
Prav tako lahko žara šparglje ali mikrovalovno pečico ali parom. Kuhajte, dokler ne ožitek; to pomeni, da šparglje prinaša ugriz, a še vedno zadrži nekaj krhk v središču.
Uživajte v teh preprostih in slastnih receptih špargljev in uživajte v vrnitvi spomladi!
Začnite s špargljem
- Piščančji paradižnik in šparglje Stir-Fry
Ta preprost pet sestavin recept je čudovit način za dobrodošlico belušev nazaj na mizo. Za restavracijo potrebuje približno 20 minut in okusi nekaj. - Šparglji in piškoti iz rdečih zvonov
Preprost mešanica vam omogoča, da cenite okuse svežih zelenjave v tej okusni jedi. Poskrbite za vse od piščanca do zrezka za ribe. - Zelena solata jagode belušev
Dodajte šparglje klasični jagodni in špinačni solati za slasten zvitek. - Praženi špargljev
Pečenje špargljev prinaša svojo sladkost in ustvarja čudovito teksturo. Včasih želim popariti šparglje z razrezanim parmezanom ali romanskim sirom pred pečenjem. - Tender beluši
To je moja metoda za kuhanje belušev. Izvlečeno z maslom, soljo in poprom, je odlična jed. - Šparglji
Ti ljubki mali tartaki so odlična predjed za pomladno večerjo. Traja približno 30 minut in okus je neverjeten.
- Piščanec in šparglje Stir-Fry
Ta jed je namenoma preprosta, tako da lahko uživate v svežih okusih špargljev in rdečega popra. To osnovno formulo lahko uporabite tudi z veliko drugimi živili. Namestite svinjsko svečko za piščanca; uporabite gobe namesto poperice ali dodajte narezane kucke ali poletne tkalke. - Lemon piščanec in testenine
Ta recept je popoln protistrup po dolgi zimi. Eleganten je in lep in tako okusen, vendar je enostaven za pripravo.