Ta preprost recept Buche de Noel za božično torto se lahko zdi težko narediti, vendar ne tako. Torta je lahka, zračna vaniliožno-oranžna torta Genoise in je napolnjena s klasičnim francoskim čokoladnim maslom za izdelavo tradicionalnega božičnega dnevnika. Sledite navodilom in vas bodo navdušili.
Kaj boste potrebovali
- Za Genoise torto:
- 4 jajca (sobna temperatura)
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 žlica likerja (Grand Marnier-oranžni liker)
- 2 žličke lupine (oranžne)
- 3/4 čajni žlički iz vanilije
- 1/4 žličke soli
- 1 skodelica (torta)
- Za čokoladni buttercream:
- 7 beljakovin
- 1 1/3 skodelice sladkor (granuliran)
- 6 unč čokolade (nesladkano, topljeno in ohlajeno)
- 1 čajna žlička espresso (instant prašek)
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 1/2 skodelice nesoljeno maslo (mehčano)
Kako narediti
Pečico segrejte na 400 stopinj.
Maslo 10-palčni z 15-palčnim žele-roll posodo z 1-palčni ustnico in jo line s pergament papirja. Napolnite pergament ali ga pršite s pršenjem za kuhanje. Postavite prah na stran.
Prejmite jajca 5 minut, dokler ne postanejo debela in penasta. Dodajte sladkor, pomarančni liker, oranžna lupina, ekstrakt vanilije in sol za jajca in še 2 minuti bijete. Muco, nekaj žlic, hkrati prepognite v mešano mešanico jajc.
Ko je moko vključena v testo, prenehajte z mešanjem. Ne premešajte ali pa se bo torta pekla v težko teksturo.
Nežno namažite testo v pripravljeno posodo. Nežno gladi vse vrhove testa, vendar ne pritiskajte na tekočino. Pečemo torto 10 minut, dokler se kolač ne nastavi. Obrniti pečeno torto na čisto, suho kuhinjsko brisačo in odlepiti papir za pergament. Počakajte 3 minute in nato nežno zavrtite torto, še vedno v brisačo, začenši z 10-palčnim koncem. Pustite, da se popolnoma ohladi.
V čisti, popolnoma suhi skledi utrjujejo jajčne belce na visoki ravni, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Odloži jih.
V majhni ponvi prinesite sladkor in 2/3 skodelice vode do vrenja. Pustite jo, dokler se ne zniža v rahlo zgoščeni sirup. Spet začnite bičati jajčeca z veliko hitrostjo in nalijte vroči sladkorni sirup v jajca v počasnem, enakomernem toku. Dodajte prah espresso in ekstrakt vanilije v beljakovine in še naprej bijete do debele in sijajne. Odstranite 4 žlice kruha in nastavite na eno stran. Nadaljujte z bijanjem in dodajte v raztopljeni čokoladi in nadaljujte s pretepom, dokler se meringue popolnoma ohladi,
Dodajte zmehčano maslo v meringue, 2 žlici hkrati, medtem ko bijete z veliko hitrostjo, dokler se vse maslo ne vključi v zamrznitev. Če maslo kadarkoli v tem procesu postane zamašeno, ohladite meringo, dokler se ne ohladi in nadaljuje proces premešanja masla v meringue.
Za sestavljanje buche de noel :
Odpustite torto in pustite brisačo. V notranjosti torte enakomerno razpršite 2 skodelice čokoladnega masla, ki ga po naravni krivulji nežno oblikujejo v kolač . Odrežite konca na diagonali in jih ponovno pritrdite v sredino torte z malo kapljice za ustvarjanje podružnice.
Razširite zunanjost buche de noel z dovolj čokoladnega masla, da ga pokrijete in nežno povlecite maslen nož ali majhno, poravnano lopatico skozi zamrznitev, da vidite videz grobega lubja. Še enkrat uporabite lopatico, pokrijte konce hlodov s rezervirano kremo svetlobe.
Dokončajte z dodatki dekoracij, da dokončate praznični videz.
Ohladite torto, preden jo postrežete, in ohladite vse ostanke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 425 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 112 mg |
| Natrij | 156 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |