Za popolno kuhano pečeno jagnjetino, je eden od najboljših načinov za kuhanje s to jagnjetino v receptu.
Morda se zdi čuden način kuhanja poljubnega mesa, vendar temelji na kuhanju iz zadnjih dni, ko je meso zavito v seno in dal dolg, počasen kuhar.
Ustvari sočno, maslo nežno pečenko jagnjetino. Ne boste razočarani. Ponudite jo s slastno omako , svežo omako iz mete in nekaj hrustljavih praženih krompirja .
Uspeh teh receptov je odvisen od uporabe kakovostnega svežega mesa in začetka recepta z mesom pri sobni temperaturi. Če je vaše meso v hladilniku, ga odstranite vsaj eno uro pred kuhanjem.
Kaj boste potrebovali
- 4 1/2 kilograma / 2 kg jagnjetine (na kosti)
- 3 česna čreda (narezana na 20 kosov)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Morska sol in črni poper
- 4 sprigs svež rožmarin
- Za Gravy:
- 4 1/2 unce / 125 ml rdečega vina
- 1 žlica vsestranske moke
- 1 žlica masla (mehčanje)
- Sol in poper
Kako narediti
Naredi Jagnjeto
- Pečico segrejte na 455 F / 230 C / oznako plina 8.
- Položite jagnječje nož na ploščo za rezanje s kožo navzgor. Z ostrim nožem naredite približno 20 drobnih odprtin v kožo in pod kožo, pri čemer pazite, da ne boste rezali v meso. V vsako režo potisnite česen česna, potisnite ga dobro pod.
- Postavite jagnjetino, stran kože navzgor v veliko praženje ponev in oljko oljko po vsej površini z roko. Velikodepropasto potresemo z morsko soljo in črnim poprom in jo položimo v vročo pečico, razkrite 55 minut. Vročina pečice bo povzročila, da se maščoba stopi in razpoči, poleg tega pa lahko pride do nekaj dima, vendar je zagotovljeno, kar je normalno.
- Odstranite jagnje iz pečice, pazite, da je posoda in meso zelo vroče, maščobe pa še vedno lahko razpršite. Na jagnjetino položite rožmarinske sprigove in takoj zavite celotno ponev in jagnjet s tremi sloji aluminijaste folije.
- Potem zavite celoten paket z debelo odejo ali več velikimi, debelimi brisačami za kopanje. Paket postavite nekam na toplo, vendar ne vroče in pustite 6 ur (redko) ali do 8 ur (za srednje redke do srednje). Jagnje se v debelem ovijanju počasi kuhamo z uporabo preostale toplote in pare iz mesa, kosti in pražene posode. Ko kuhanje počasi počasi, jagnjeta mehča in sprošča veliko sokov, ki jih kasneje uporabite za omako.
- Po izbranem času, ovijte jagnje in ga odstranite iz pražene ponve na rezbarsko ploščo in ponovno pokrijte z folijo.
Naredite Gravy
- Postavite pekač na stovetopu na visoko toploto. Ko so sokovi kruha, dodajte rdeče vino in dobro premešajte. Obrnite toploto in pustite, da se omaka zmanjša.
- Medtem mešajte moko in maslo skupaj, da tvorijo pasto. Ko se omaka nekoliko zmanjša in malo ohladi, obrnite vročino in dodajte pasto moke in vmešajte, dokler se vsa mokra ne absorbira in omaka se je zgostila.
- Po okusu z malo soli in poper okusite, nato pa napolnite v ogrevan solarij.
- Izrežite jagnječo in takoj služite na vročih krožnikih z malo omako in svežo sezonsko zelenjavo.
Opomba: če je jagnjetina za vaš okus, po rezbarenju, preveč okužena, postavite jagnječja rezina v vročo pečico nekaj minut, vendar ne več kot 5 minut, ali pa se jagnjetina začne zategovati in postane malo ostrejša.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 841 |
| Skupna maščoba | 55 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 243 mg |
| Natrij | 412 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 65 g |