Kaj je Eggnog?

Eggnog je pijača, ki temelji na jajcih in mleku, ki je priljubljena v Združenih državah in Kanadi in je navadno vročena od Thanksgiving skozi novoletni dan.

Eggnog je običajno narejen z mlekom, smetano, sladkorjem, jajci in žganjem , rumom ali viskijem . Dodatni začimbe, kot so cimet, muškatni orešček ali vanilija, se lahko dodajo. Pijača je tako priljubljena, da so številne sorte, tako alkoholne kot brezalkoholne, na voljo danes na trgu, pa tudi različne druge izdelke z okusom jajčnega aromatiziranja.

Zgodovina Eggnog

Sklicevanje na jajnogorski dan se izteka v osemdesetih, ko je bil, tako kot danes, služil kot osvežitev med zimskimi počitnicami. Eggnog v 19. stoletju je vseboval le sladkor, mleko, jajca, žganje in rum. Pijača je bila pripravljena in porabljena hladno, ni bila tako sladka kot sodobna kolegica, in je bila značilno veliko višja v vsebnosti alkohola.

Pravi izvor te pijače ni znan, vendar obstaja nekaj teorij. Eggnog se je lahko razvil iz ene ali dveh podobnih pijač svojega časa, posode ali jajčnega flip. Posset je začinjena mešanica mleka in ale, ki je bila segreta, dokler mleko ni prišlo do curdleda. Občasno so bila dodana jajca, ki so sčasoma lahko pripeljala do razvoja jajčnih celic. Jajčni flip je še en pijač, podoben eggnogu, ki je sestavljen iz jajc, ki so bila mešana ali "obrobljena" z žganjem, vendar ni vsebovala mleka ali mleka.

Ime eggnog je morda prišlo iz lesenih vrčkov, imenovanih "noggins", ki so se pogosto uporabljali za pijačo ale in drugih alkoholnih pijač.

Drug možen izvor imena izhaja iz okrajšave izraza "egg n" grog ", ki se nanaša na pijačo z jajcem in grogom. Grog je izraz, ki se uporablja za opis kakršne koli alkoholne pijače, narejene z rumom.

Moderni Eggnog

Ker današnje mleko vsebuje veliko manjšo vsebnost maščobe kot mleko iz 1800, se kremo pogosto doda, da bi ustvaril ta klasičen kremast okus in teksturo.

Na trgu je na voljo nekaj nizko vsebovanih maščob, ki uporabljajo želatino, guar gumi ali druga sredstva za zgoščevanje, da bi ustvarili kremasto konsistenco brez maščobe. Brezalkoholne sorte eggnog so danes priljubljene kot prvotna alkoholna različica.

Vanilija se danes pogosto doda v jajno, ker pohvali kremno teksturo. Eggnog pogosto služi s muškatnim oreščkom ali cimetom, ki je na vrhu nariban za dodaten okus. V jajčni jopiču se včasih dodajajo tudi kosmiči s čipkami ali belo čokolado, zaradi česar je to prava sodobna sladica.

V zadnjih letih so se na policah pojavljale brezglavne in veganske različice jajnoga. Te pijače so običajno narejene iz sojinega, riževega, kokosovega ali mandljevega mleka in vsebujejo arome in sredstva za zgoščevanje, da ustvarijo okus in teksturo, podobno kot v resničnem jajčniku.

Eggnog okus je priljubljen pri sezonskih milkshakih, kavnih napitkih in drugi hrani.

Eggnog varnost

S povečanjem ozaveščenosti o varnosti živil so bili živilski proizvodi, ki vsebujejo surove jajce, predmet precejšnjega nadzora. Zaradi tega je postal priljubljen, da služi jajčni ogrevani. Ker je eggnog zelo podoben kremici, segrevanje pijače ne le zmanjša vsebnost mikroorganizmov, temveč tudi zgoščuje pijačo.

Komercialni jajoni, zlasti brezalkoholne sorte, redko vsebujejo surovo jajce zaradi varnostnih razlogov. Pri uporabi jajc se običajno pasterizirajo , kar spremeni teksturo pijače. Naravna ali umetna aroma, sredstva za zgoščevanje in stabilizatorji se pogosto uporabljajo za ustvarjanje okusa in teksture klasične jajčne pijače brez uporabe surovih jajc.