Te hrustljave križne paličice navdihujejo tisti, ki so služili v Galatoireju v New Orleansu, pristanišču lepega New Orleans jedilnico. Sadni sladkor v prahu se lahko zdi čudno, vendar je tudi povsem okusno. Kapljica pikantne vroče omake in prašenje sladkega sladkorja v prahu prinašajo zemeljski okus jajčevca. Preizkusite te in morda boste razumeli, zakaj zgodovinsko (govorimo na 1800. in prej), so ljudje pogosto sladili svoje veggije.
Iščeš nekaj manj ocvrtega? Namesto tega poskusite z njimi.
Opomba o jajčevcu z rižem: številne recepti zahtevajo soljenje jajčevca, da bi izzvali kakšno grenkost (starejša jajčevca bodo bolj grenka od mlajših, svežih različic). S čopičem palic, to je, da jih malo napolnite v slano vodo, oba potegnejo grenkobe in pomagajo, da jajčevci ohranijo svojo obliko med kuhanjem, saj tudi vi ne iztisnete svoje vode, tudi način, kako naravnost sol ne.
Kaj boste potrebovali
- 2
- jajčevci
- 2 žlice in 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica moke
- 2
- jajca
- 3 skodelice sveže krušne drobtine ali panko
- 1 skodelico olja za cvrtje
- Črtica Tabasco ali druga vroča omaka
Kako narediti
- Izrežite jajčevce, zavržete konce stebla. Jajčevce izrežite v 1/2-palčne široke trakove. Lahko jih lupite, če želite. Nekateri ljudje ugotovijo, da je lupino jajčevcev težje prebaviti kot druge, zato je izbira vaša.
- Raztopite 2 žlici soli v veliki skledi vode. V 30-minutni slanici navlažite jajčevec v slani vodi - uporabite pokrov ali ploščo, ki se prilega notranjosti skledice, da bi ohranili, da je jajčevec potopljen pod slanico.
- Medtem, nastavite svojo pestro postajo. Moko in preostalo 1/2 čajne žličke solite v veliko skledo ali veliko plastično vrečko in združite. V veliko skledo razbijte jajca z 2 žlici vode. Krušne drobtine ali panko položite v drugo veliko skledo ali veliko plastično vrečko. Nastavite jih na števec ali drug delovni prostor v tem vrstnem redu, levo na desno, če ste desničar.
- Ogrevanje 1/2 inch olja v velikem loncu ali širokem in globokem ponvi na 375F. Če nimate termometra, uporabite ročaj lesene žlice, da izmerite temperaturo olja: vstavite ga v olje; olje se hitro zmečka okoli ročaja, če ne, olje ni dovolj vroče, če je mehurček takoj in nasilno, je prevroče.
- Izpraznite jajčevec in jih temeljito posušite s papirnatimi brisačami ali čisto kuhinjsko brisačo.
- V jajčevje postavite v moko. Brusite ga, da temeljito plašite palčke.
- Dvignite palice iz moke, nežno se potegnite iz preostale moke, kot to počnete. V jajčevcu zmešamo v mešanico jajc. Trije, dokler ni vsa jajčevca obložena z jajcem. Dvignite pakete in pustite, da bi kakršno koli preseženo jajce izločali iz jajčevca, in jih položite v krušne drobtine. Zaprite plastično vrečo in premaknite jajčevec v drobtine, dokler ni vsaka jajčevja dobro prekrita z drobtinami.
- Jajčevca v žarčah (ne gnezdite na posodo), dokler rjave na vseh straneh, približno 4 minute na serijo. Izpraznite jajčevec na ohišje za hlajenje ali na sloje papirnatih brisač. Postrežemo toplo s Tabasco in / ali sladkorjem v prahu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 544 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 104 mg |
| Natrij | 1.008 mg |
| Ogljikovi hidrati | 93 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 20 g |