Vprašanje: Kako uporabljati Za'atar
Moja žena in jaz smo ravnokar odkrili za'atar in to ljubimo. Sprinkal sem ga na ploščato pecivo. Kakšne druge načine lahko uporabim za'atar?
Odgovor: Vesel sem, da slišim, da vi in vaša žena uživate zaatar . Res je super in verjetno moja najljubša mešanica začimb vseh časov.
Kot ste verjetno že izvedeli, je za'atar tradicionalna blaženost, ki običajno vključuje mešanico suhih timijanov, origana, sumaka, toastega sezamovega semena in soli.
Vsaka regija (in včasih vsaka gospodinjstvo) ima lahko rahlo spremembo v mešanici. Nekateri drugi možni dodatki so lahko marjoram, kumina, koriander, komarček ali kumino seme.
Vsekakor je pravilen, da ga potresete na plosko ploščo, ker je to najpogostejša uporaba. Pravzaprav se za'atar pogosteje uporablja za kruh z oljčnim oljem . Toda čeprav so pita, naan in ostali piščanci bolj tradicionalni v bližnjevzhodni kuhinji, se včasih malo spreminjam in oljčno olje širi na debele rezine italijanskega ali francoskega kruha, nato pa kruh posnamemo z za'atarjem. Potem sem ga pokvaril, podobno kot česen kruh. To je okusno in je tudi zdrava alternativa česnovemu kruhu.
Kruh, lahko tudi pred kuhanjem potresete za'atar na piščanca, govedino ali morske sadeže. Preizkusite ga na piščanca, preden pečete ali žarite, pa tudi na lososa in morskega lista. To daje velik okus in je veliko boljši od navadnega limoninega soka, ki pogosto spremlja morske sadeže.
In za'atar na žaru na žaru je nebeški.
Za'atar je lahko posut s škropljenjem pred služenjem. Preizkusite ga na hummu in bolj tradicionalnih zahodnih urah, kot je francoska čebula. Poškodovanje na kislo smetano na vrhu pečenega krompirja daje tudi stranski krožnik nekaj dodatnega zinga.
Kar se tiče zelenjave, še nisem našel tistega, ki ne bi mogel izkoristiti za posipanje za'atarja, ampak moj najljubši mora biti korenje.
Na njih okužim malo oljčnega olja, posarjem pridržek in pečen do zlate in nežne. Potem jih dokončam z drugim potresom za'atar in dollopom limone tahini omake. Kombinacija sladke korenčke in zemeljske začimb je čudovita.
Nebo je meja, ko gre za zaatarja. Ljudje vedno spodbujajo k eksperimentiranju v kuhinji. Kreativno kuhanje je vedno bolj koristno kot kuhanje v knjigi.