"Master omaka" - fraza prinaša podobo kuharja, ki se je zaletel čez kuhinjski štedilnik, eksperimentiral z neskončnimi kombinacijami začimb in začimb, da bi se pripravil na popolno mešanico.
Pravzaprav je glavna omaka izraz, ki se uporablja za sojino tekočino, ki se uporablja za izdelavo kitajske soje iz omake. Utrjevanje hrane v sojini omaki (imenovano tudi "rdeče kuhanje") je tehnika kuhanja, ki jo najdemo v Šanghaju in okoliških provincah na vzhodni Kitajski.
Mnoge družine imajo svojo posebno mojstra omako, izročene skozi generacije, recept, kot skrbno varovana kot natančna kombinacija začimb, ki sezono testo v Kentucky Fried Chicken. Iz tega razloga se glavna omaka imenuje tudi "tisočletna omaka".
Sestavine in uporaba
Katere sestavine običajno sestavljajo glavno omako? Star ajas z okusom licorice, pikantna pečenka Szechuan in sladek rock sladkor (granulat ali rjavi sladkor se lahko nadomestijo) so nekaj začimb, ki se običajno doda v bazo sojine omake. Piščanec kuhano na ta način je zelo vlažen in nežen, praktično padec s kosti. Majhno količino tekoče tekočine se lahko ponovno segreje in služi kot omaka nad kuhanim piščancem, če je to potrebno. Preostanek je mogoče zamrzniti in ponovno uporabiti večkrat; samo dodajte več sojine omake in / ali začimb po potrebi. Sčasoma postane omaka še bogatejša, s popolnejšim okusom.
Recepti z Master omako
Cold Cooked Chicken - najljubša družina iz bralca, s temno sojino omako, zvezdastim janežem in ingverjem, okrašena s plemenitimi olji in azijskim oljuščem iz sezamov.
Piščanec začinjeno sojino omako - s pečenim Szechuanom in cimetovo palico.
Prosimo, da sledite receptom kot napisanim ali poskusite, dodate ali nadomestite sestavine, da pripravite svojo glavno omako.