Kaj je XO omaka in kaj storite z njim?
Kakor pri vseh uspešnih kulinaričnih novostih, natančne okoliščine, povezane z rojstvom XO omake, niso znane. Verjetno je, da je kombinacija posušenih kozic, suhih pokrovač, česna in drugih začimb, najprej pripeljala do mize ene izmed Hong Kongovih jedilnic. Poleg tega verjetno ni naključje, da so se ustvarjalci XO omake odločili poimenovati po priljubljenem, vendar odločno dragem brandyju: naročanje steklenice bo vašemu računu za restavracije dodalo nekaj dolarjev.
To je bilo pred dvajsetimi leti. Egzotična omaka z nepozabnim imenom je hitro postala hit, danes pa se XO omaka pojavlja v restavracijah v Severni Ameriki, od Vancouvera do New Yorka. Toda XO omaka je več kot marmelada. Njegova začinjena aroma se uporablja za izboljšanje mešanice ocvrtega mesa, morskih sadežev, tofu in zelenjavnih jedi. Mešanica in Vermicelli z XO omako je na meniju v restavraciji Dynasty v Green Brooku v New Jerseyju , kuharji v hotelu Tokio Park Hyatt pa so se odločili, da je XO omaka popolna spremljevalka za pečene rezance s piščancem in kozicami. In ne potrebujete več hrane za zadovoljitev jena za tekočino, ki je zaslužila vzdevek "Kaviar Orienta". Lee Kum Kee je ustekleničil svojo lastno različico XO omake, dodal pa je šunko, papriko iz rdečega čila in različne začimbe v posušene kozice in pokrovače. Pričakujte, da boste plačali do 10 dolarjev za 4 žetone za unčo.
Seveda lahko bolj avanturistični kuharji vedno naredijo svoje.
Ker so sestavine v omaki XO precej drage, je najbolj ekonomičen pristop, da kupite v razsutem stanju in sestavite več kot eno serijo hkrati. Ampak, ne glede na to, katero metodo izberete, je XO omaka vredna naložba. Vodenje kozarca na roki je lahko zelo koristno za tiste (upajoče redke) priložnosti, ko sredi priprave večerje nenadoma ugotovite, da je omara gola in da je potovanje na azijski trg že dolgo.
XO omake recepti
Domača XO omaka
Domača XO omaka s hladnim tofu
Oyster v XO omaki
Silk Squash in Lean svinjina z XO omako
Kitajski recepti za omake
Glavna kitajska knjiga o receptu za hrano