Kaj morate storiti s to steklenico sojine omake ali omako, ki ste jo pravkar pripeljali domov iz trgovine? Vedno je dilema.
Ali je OK, da shranite omako v omari ali pa jo je treba hladiti? Kakšni so signalni znaki, da se kitajska omaka začenja slabo?
Tukaj so navodila za shranjevanje glavnih tipov kitajskih omak in začimb :
Omake, ki se morajo po odprtju hladiti
- Črna omaka iz omake
- Čile Paste, Čileova omaka
- Hojinska omaka
- Omaka iz školjk
- Šljiva omaka
- Sladka in kisla omaka
Omake, ki se lahko hranijo v omari po odprtju
Vroče čili olje
- Rice kislina
- Rice Vino
- Dry Sherry ( skupni nadomestek za riževo vino )
- Sezamovo olje (imenovano tudi sezamovo olje)
- Sojina omaka, svetloba
- Sojina omaka, Dark
- Ribja omaka (jugovzhodne Azije)
Nasveti pri shranjevanju kitajskih omak in začimb
Vsebino vedno tesno zaprite (to je še posebej pomembno za omake, ki jih je treba hladiti).
Nehlajene omake shranjujte stran od neposredne vročine in svetlobe.
Nič ni narobe pri shranjevanju omake, kot je soja omaka v hladilniku, namesto v omari. Dejansko lahko omaka ohranja okus dlje, vendar hlajenje ni potrebno.
Kaj pa konzervirane omake? Če kupujete na azijskih trgih, boste morda našli določene vrste omake, na primer sladko-kislo omako, ki se prodaja v pločevinkah in steklenicah. Za konzervirane omake, odstranite iz pločevinke in jih položite v zaprto posodo po odprtju in v hladilniku.
Rok uporabnosti
Rok uporabnosti različnih vrst kitajskih omak je odvisna od vrste omake in celo določene blagovne znamke. Pravilno shranjene morajo biti vse omake najkasneje tri mesece.
Znaki, da je omaka slaba
Na splošno je sprememba okusa in / ali barve prvi znak, da omaka začne izgubljati svojo svežino.
Sandra Gin iz azijskih družinskih izdelkov ponuja naslednje nasvete o hladilnih omakah:
- Ko je odprt pokrov omake, morate vedno omočiti omako, ne da bi pustili omako na kuhinjskem pultu, kjer lahko toplo okolje brez težav oblikuje bakterije.
- Če je omaka ohlajena, lahko ostrigovo omako ali omako s hraste hranite do tri do šest mesecev. Očitno je, če prej lahko konzumirate omako, bolje je, in manj verjetno bakterije bodo zgradile znotraj omake.
- Nekateri znaki, na katere lahko poiščete slabe omake, vključujejo nastanek bakterij (bela ali zelena mehka kroglica), vodo, ločeno od zgoščevalnih sredstev, ki vežejo omako, in slab vonj omake.
Nasveti za sojino omako
Ko gre za sojino omako, ima Consumer Department v Kikkomanu naslednje:
- Za svežo okusno omako uporabite sojino omako v treh do šestih mesecih po odprtju. Omaka je še vedno varna za uporabo, toda kakovost morda ni najboljša. Ko jo odprete, se svežina in okus omake počasi poslabšajo.
- Zato Kikkoman priporoča hlajenje sojine omake po odprtju. Hlajenje pomaga okus in kakovostne lastnosti ostati na vrhu za daljše obdobje. Poleg tega večina soje omake ne bo pokvarila, če ni hlajena, vendar se bo njegova kakovost hitreje zmanjšala.
- Sveža steklenica sojine omake mora imeti pikantno okus in rdečkasto-rjavo barvo. Ko jo odprete in izpostavite zraku, se naravno kuhana sojina omaka zatemni in postane močnejša v okusu in aromi skozi čas. To je posledica oksidacije. Čeprav to nikakor ni škodljivo, bo kakovost zmanjšala. S starejšo steklenico je omaka lahko temnejša barva in ima močan, težji okus.