Ta recept za piščanca sojine omake je primer rdeče priprave, pri čemer se meso ali perutnina v zmesi na sojini omaki zmeša z začimbami. Piščanec, kuhano na ta način, je zelo sočen, meso pa se lahko zlahka spusti iz kosti. Z bogato omako lahko ponovno uporabite naslednjič, ko pripravite piščančje sojine omake ali druge rdeče kuhane jedi; samo dodajte več sojine omake in / ali začimb po potrebi. Sčasoma postane omaka še bogatejša, s popolnejšim okusom.
Zvezdni janež in pečenka Szechuan lahko kupite na azijskih trgih ali pa lahko zamenjate 1 1/2 žličke petih začimbnih in črnih perverznih piščancev.
Več kitajskih piščančjih receptov
Kaj boste potrebovali
- 3 do 3 1/2 pound piščanca
- 1 skodelica
- lahka sojina omaka
- 1 skodelica
- temna sojina omaka
- 1/2 skodelice
- Kitajsko riževo vino ali suho sherry
- 1/2 skodelice rjavi sladkor ali 1/3 skodelice kitajskega kamnitega sladkorja
- 1 čajna žlička semen kositra
- 3
- zvezdni janež
- 1 čajna žlička
- Szechuan paprika , pražena (glejte navodila za povezavo s pečenim krompirjem)
- 1 debelo rezino svežega ingverja, razbil
- 1 cimetovo palico
- 4 skodelice vode
Kako narediti
- Piščanca poberite pod hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
- V lonec, ki je dovolj velik, da drži piščanca (uporabljam 8-kvartov), združite lahkotno sojino omako, temno sojino omako, riževo vino ali šerif, sladkor, seme komorčka, zvezdasti janež, praženo sokovsko papriko , ingver, cimetovo palico in voda. Privedite do vrenja.
- Dodajte piščanca, dojite stran navzdol. Zmanjšajte toploto do nežnega vrenja, pokrijte in kuhajte piščanca za 45 minut, obračajte enkrat ali dvakrat in se prepričajte, da kuhamo čisto količino časa na obeh straneh. Vsakič, ko ga obrnete, piščanca porazdelite za minuto ali več.
- Po 45 minutah izklopite toploto in pustite, da piščanca sedijo, dokler notranja temperatura v najkrajšem delu prsi ne doseže 170 stopinj Celzija (okoli 77 stopinj Celzija).
- Piščanca odstranite iz lonca, ohladite in razrežite na kose velikosti. Služi 6 - 8 (ali 1/2 piščanca bo služil 4).
- Če želite, segrejte do 1 skodelico omake, ki služi nad piščancem. Ponastavite omako, ki jo boste ponovno uporabili: pustite, zavrite, ohladite in shranite v plastičnem vsebniku v zamrzovalniku.
Več piščančjih receptov
Kitajski piščančji recepti
Shanghai Recepti
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 541 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 154 mg |
| Natrij | 3.890 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 56 g |