Sherbet je sladkan zamrznjeni sladica iz sadja in nekakšen mlečni izdelek, kot so mleko ali smetana. Jajca belci se včasih uporabljajo pri izdelavi šerbeta.
Izdelava Sherbeta
Sherbet se lahko proizvede s sadnim sokom, pirejem ali oba. Količina mlečnega izdelka v šerbetu je nizka v primerjavi z drugimi zamrznjenimi sladicami. Medtem ko bo sladoled vseboval vsaj 10 odstotkov maslene maščobe (pogosto celo 20 odstotkov) in gelato med 4 in 8 odstotki maslobe, šerbet vsebuje samo 1 do 2 odstotka maslene maščobe.
Navadni okusi šerbeta vključujejo pomarančo, malino, limone in apno. Obstaja tudi sprememba, imenovana mavrični šerbet, ki jo naredimo s kombiniranjem slojev maline, limete in oranžnega šerbeta.
Če ste izdelovali oranžni šerbet, uporabite pomarančni sok, ki združuje sok, sladkor in mleko v izdelovalču sladoleda in predelavo, dokler ni končano. Oranžna lupina, limonin sok in ekstrakt vanilije bi prav tako naredili preprost citrusni šerbet.
Za druge okuse lahko uporabite sadno pireo in ne sok. Na primer, za izdelavo malinskega šerbeta, pire zamrznjene maline in napolnijo pire skozi sito ali gazotino, da odstranimo semena. Potem združite kašo, mleko, sladkor in limonin sok in predelajte v izdelovalec sladoleda. Lahko uporabite celo mleko ali 2% mleka. Za kremnejši šerbet lahko dodate brazgotino smetane.
Izdelava Sherbeta v mešalniku
Če nimate izdelovalca sladoleda, lahko še vedno izdelate šerbet.
Namesto tega lahko uporabite močan mešalnik, kot je Vitamix. Prepričajte se, da je vaš mešalnik v celoti opremljen za izdelavo šerbetov in sorbetov, če niste prepričani, samo preverite priročnik.
V blenderju lahko hitro naredite preprost poletni recept za breskev šerbet. Začnite s približno funtom zamrznjenih narezanih breskev (zmehčajte jih pri sobni temperaturi 20 minut ali več), skodelico mleka, približno 1/4 skodelice medu in približno 1/2 žličke.
izvlečka vanilije. Sestavine v Vitamixu za 30-60 sekund in takoj služijo.
V tej recepturi se uporablja med, ker je tekoč in se gladko vključi v šerbet, vendar lahko uporabite granulirani sladkor - okoli 6 žlic sladkorja je enakovreden 1/4 skodelice medu.
Sherbet proti Sorbetu
Beseda "šerbet" je pogosto napačno izražena in napačno črkovana kot "šerberta", kot da se rimuje z Herbertom. Izgovorjeno je, kot bi rekli "prepričani, ampak ..."
Sherbet se ne sme zamenjati s sorbetom (čeprav so besede nekoliko podobne). Sorbet je narejen iz zamrznjenega sadnega soka, brez ali brez čistega sadja, skupaj z nekakšnim sladilom, vendar pri izdelavi sorbeta ne uporabljamo mleka, smetane ali drugih mlečnih izdelkov.
Shranjevanje Sherbeta
Zdravilo Sherbet je vedno treba shranjevati v zamrzovalniku v zaprti posodi. Približno deset minut pred vročitvijo vzemite šerbet iz zamrzovalnika in pustite, da se le malo razmeji. To bo omogočilo popolno skladnost in prijetno sladko poslastico. Nato preprosto zajemite šerbet, kot bi si sladoled ali druge zamrznjene sladice.