Ta okusna, vendar enostavna za kuhanje kruha Daal je zelo priljubljena v Indiji. Obstaja toliko različic, kot so kuharji v Indiji!
Tadka Daal je blag in enostaven za kuhanje, zato ga bodo ljubili družinski člani vseh starosti. Lahko se naredi naprej - do stopnje pred tlakom - in zamrznjeno. Ko ste pripravljeni na jedo, se samo odtalite, segrejete, temperirajte in služite! Eden od naših najljubših jedi je Tadka Daal, ki je služil z navadnim kuhanim rižem. Če želite, lahko dodate precej poljubno stransko krožko, ki vam želi izboljšati to že odlično kombinacijo.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica Toor ali Tuvar Daal (poglejte spodaj za sliko in opis)
- 1 velika paradižnika, razrezana na kocke
- 1 čajna žlička ingveraste paste
- 1 čajna žlička česna paste
- Sol po okusu
- 1 žlica zelenjave / sončnično / kanolsko olje za kuhanje
- 1/2 čajna žlička kurkuma v prahu
- 3 žlici raztaljene ghee (razjasnjeno maslo)
- 1 žlička Paanch Phoran (glej recept spodaj)
- 10 curry listov
- 2 rezana zelena čilija (neobvezna, a prednostna)
- 1/2 čajna žlička asafetida v prahu
Kako narediti
- Temeljito sperite Toor / Tuvar Daal in ga postavite v tlačni kuhalnik. Dodajte ji 2 skodelice vode. Zdaj dodajte sesekljano paradižnikovo, ingverjevo, česno pasto, sol po okusu, 1 žlico kuhinjskega olja in kurkuma v prahu. Dobro premešajte.
- Pokrijte tlačni štedilnik in ga postavite na peč pri visokem plamenu. Po prvi "piščalki" / tlačno sproščanje zmanjšajte plamen, da se simetrira in pripravi še 2 "piščalke" / tlaka. Izklopite ogenj in sprostite tlak iz kuhalnika. Sedaj odprite tlačni štedilnik in dobro premešajte lepljeno lečo, da se zmešate v gladko skladnost z juho. Če je preveč debela, dodajte nekaj tople vode in premešajte, dokler doslednost ni pravilna. Ponovno segrevajte Daal. Pred začetkom naslednjega koraka v receptu naj bo vroče.
Če nimate tlačnega kuhalnika: dajte mleko v globoko posodo s težkim dnom in dodajte 3 skodelice vode. Zdaj dodajte sesekljano paradižnikovo, ingverjevo, česno pasto, sol po okusu, 1 žlico kurilnega olja in kurkuma v prahu. Dobro premešajte. Nastavite na srednji vročini in kuhajte, dokler tekočina ne zavre. Sedaj zmanjšajte toploto in nadaljujte kuhanje, dokler je jabolka mehka in lahko pire. Boste morali spremljati kuhanje pogosto mešati in dodati več vode je potrebno.
Ghee segrejte na srednjem ognju, v majhni posodi do vročega. Zdaj dodajte Paanch Phoran in ga poprgnite, dokler splakovanje ne ustavi. Dodajte curry liste in zelene čilije in kuhajte, dokler se splav ne ustavi. Izključite ogenj in dodajte prašek asafetida. Premešajte, da dobro premešamo in dodamo to mešanico za mešanje na kuhano mešanico leče. Seszle bo in se lahko splutter malo, zato bodite previdni, ko to storite. Dobro premešajte.
Postrezite z navadnim kuhanim rižem.
Z lečo lahko naredite še veliko več. Oglejte si naše Daal Recepti .