Če imate radi priljubljene kreme napolnjene velikonočnih jajc, lahko zdaj naredite svoje doma! Ta kremna jajca izgledajo kot običajna čokoladna jajca od zunaj, vendar en ugriz razkriva kremno tekoče vanilijevo polnjenje v sredini, skupaj z rumenim rumenjakom!
Skrivnost, da se polnjenje utesne na tekočino, je sestavina, imenovana invertaza. Invertaza je encim, ki postopoma utekočinjuje sladkor, in lahko izvedete več o tem, kaj počne in kje ga dobite na tej stranski strani . Lahko ga opustimo, ne da bi vplivali na okus, vendar bodo vaši centri imeli teksturo mehkega fondata namesto kremaste tekočine. Upoštevajte, da boste morali tudi te bonbone sedeti vsaj 5 dni, da bi delovali v invertazah.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 čaše vode
- 1/4 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 2 skodelice sladkorja
- 1 steklenica rumena barva hrane (po potrebi)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 čajna žlička
- invertaza
- 1 kilogram čokolade sladkarije premaz
Kako narediti
1. Združite vodo, koruzni sirup in sladkor v srednji ponvi na srednji visoki vročini. Premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pokrijte posodo in pustite, da sladkorni sirup zavre 2-3 minuti.
2. Odstranite pokrov, vstavite sladkorni termometer in nadaljujte kuhati sirup brez mešanja, dokler ne doseže 240 stopinj Celzija (115 ° C). Nalijte fondant v posodo 9x13, vstavite sladkarski termometer in pustite, da se ohladi, nemoteno, dokler ne doseže 120 ° Fahrenheita (49 ° C).
3. Z uporabo navlažene plastične lopatice ali lesene žlice začnite "smetati" ali delati, fondant v sliki-8 vzorec. Nadaljujte s strganjem fondanta v sredino, narišite sliko-8, nato jo nato ponovno strgajte. Najprej bo fondant zelo jasen in tekoč, vendar bo postopoma postal bolj neprozoren in kremast. Po 5-10 minutah bo fondant postal zelo trden, drobljiv in težko manipulirati. Če želite videti vodnik za fotografiranje tega postopka ustvarjanja fondov, si oglejte korak-po-korak vodnika, s katerim bi radi naredili fond .
4. Ko fondant doseže to stanje, navlažite svoje roke in začnete ga gnetiti v kroglo kot kruhovo testo. Ko se gnetete, se bo fondant začel združevati in postati mehkejši in gladek. Nehajte gnetiti, ko je vaš fondant gladka žoga brez grudic. Na tej točki lahko začasno ustavite in zavijte fondant v plastični ovoj nekaj dni, preden nadaljujete z recepturo.
5. Chant fondant na manjše koščke in ga postavite v mešalno posodo. Dodajte ekstrakt vanilije in invertazo in jo zmešajte, dokler se ne vključijo tekočine. To bo mehko in lepljivo.
6. Vzemite približno eno četrtino fondanta (približno štiri unč) in gnetite v rumeni barvi hrane, dokler ne dobite svetle barve jajčnega rumenjaka.
7. Rumeni fondant zavrtite v majhne kroglice približno velikosti dimetilena. Morate dobiti približno 16-18 majhnih rumenih kroglic. Postavite jih na folijo, ki je podložena s folijo, in jih ohladite, dokler niso zelo trdna.
8. Ko so rumene kroglice trdne, zvite večjo kroglico belih sladkarij in jih zravnajte v dlani.
Rumeni "rumenjak" postavite v sredino jajca "belo" in zavijte belo okoli rumene kroglice. Sestavite sladkarije v obliko jajca in jo postavite nazaj na folijo, ki jo pokrivate. Ko so vsa vaša jajca oblikovana, ponovno zaprite sladkarije, dokler ni dovolj trdna, da se potopite.
9. Melite čokoladno sladko prevleko. Z uporabo orodij za potapljanje ali vilice potopite vsako jajce v prevleko in jo postavite nazaj na folijo, ki ga pokrivate s folijo. Naj jajca sedijo pri sobni temperaturi, nato pa preverite, ali so v celoti prekrite s čokolado. Če v premazu obstajajo luknje, lahko polnjenje potuje, zato poskrbite, da se obrijejo kakršne koli šibke točke ali ponovno potopite jajca, dokler niso dobro prekrita s čokolado.
10. Postavite jajca v nepredušno posodo in pustite, da sedijo pri sobni temperaturi vsaj pet dni, da utekočinijo polnjenje. Če ne morete čakati tako dolgo, bodo še vedno imeli odličen okus vanilije, kadarkoli se boste odločili, da jih pojedo!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 251 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrij | 11 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |