Najnovejša prigrizek in odlično predjed je, glede na trenutno mnenje, serija hitro suutéed in velikodušno soljene paprike paprike (znane kot pimentons de padron v svoji domači Španiji). So majhne, travnate in predvsem blage, vsak deseti (ali tako) pakira dovolj toplote, da vas zadrži na prstih. Padrons toča iz regije Galicija v Španiji, kjer so v bolj ali manj vsakem tapas meniju, ko so v sezoni.
Padrska paprika je bila v ZDA precej težavna, toda vse bolj jih vidim v proizvodnih odsekih namesto samo na trgih kmetov, zato si očistite oči.
Poskusite jih s kozarcem Albariño ( belega vina iz Španije), vendar je končna izbira pijač seveda odvisna od vas.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica grapskega, zelenjavnega, oljnega olja
- 1/2 funt pimentons de padron
- Sol za škropljenje (če imate grobo morsko sol, fleur de sel ali sel gris je to pravi čas za njihovo uporabo)
Kako narediti
- Ogrevalno lito lito litino segrejte na visoko temperaturo, dokler ni zelo vroča - kapljica vode se mora pri kontaktu takoj odkloniti in sipati s površine. Dodajte olje, potegnite posodo, da jo prevlečete z oljem in dodajte paprike. V idealnih razmerah bi morali papriko vgraditi v en sam sloj, tako da vsak poper sedi na vroči površini posode.
- Paprika je nemoteno, dokler ne prepleta na eni strani, približno 2 minuti. Mešajte papriko (ali pa samo pretresite posodo) in kuhajte, dokler paprika ne poškropi po celem in ponovite na ugriz, še eno minuto ali tako.
- Prenesite v posluženo posodo, oskrbite s soljo in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 221 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 79 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |