Zmedenost čilija v prahu s cajnovim poprom je potencialno slabša kulinarična nesreča kot uporaba pecilnega praška namesto pecilne sode . V enem primeru se vaša torta ne bo dvignila , v drugi pa bi vaš suh rob lahko zažgal usta nekoga.
Poper Cayenne ni nadomestek za čilski prašek. Poper Cayenne je čisto posušene čile, medtem ko je čilji v prahu mešanica začimb, od katerih je cayenne samo ena.
Pomožne snovi so kumina, česen v prahu, origano in paprika. Ampak razmerje je en del cayenne do sedem delov drugih stvari, odvisno od mešanice (glej spodaj).
Povedano drugače, paprika cayenne je 8-krat bolj vroča kot čilija v prahu . Če vaš recept zahteva dve žlici čilija v prahu in namesto tega uporabite dve žlici cayenne paprike - dobro, recimo, da vam verjetno ne bo dvakrat naredil te napake.
Na srečo ga ne potrebujete niti enkrat . Samo zapomni si, da je prašek za čil je mešanica začimb, medtem ko je cajen poper čista vročina. Če želite mnemonično napravo, ne pozabite, da ima beseda cayenne črko Y v njej, kot v " zakaj je zdaj moja usta v ognju?" (Ne, to ni najbolj eleganten mnemonik, vendar bo delovalo, kar je pomembno.)
Če recept, ki ga pripravljate za klic v prahu s čilijem in ga nimate, bi bila naslednja mešanica odličen nadomestek za čilen prah:
Chili Powder Recipe
- 1 žlica mletega kumina
- 2 čajne česen v prahu
- 1 žlička paprike cayenne
- 1 čajna paprika
- 1 tsp zemeljski origano
Sestavine skupaj zmešajte, dokler se dobro ne meša in pripravljeni ste iti. To bo malo manj kot 3 žlici čilija v prahu. Dvakrat, če potrebujete več. Shranjujte v nepredušni posodi.
Očitno je, da je ta recept uporaben le v specifičnem položaju, kjer ste iz čilija v prahu, vendar imate veliko drugih pet sestavin.
Kljub temu je morda osvetljeno, da vidim, kakšen prašek v prahu, katere sestavine sestavljajo, in v kakšnih razmerjih.
Kot vidite, je najpomembnejša sestavina kumina . Skupaj, kumina in česen v prahu predstavljata v celoti polovico mešanice. Iz tega lahko sklepamo, da prašek za čili ni posebej vroč. Tako sam čili v prahu ne bo primarni vir toplote v vašem čilu ali tacosu. To je bolj kot toplina.
Seveda, če naredite svoj čilski prašek, ga lahko naredite vroče, kot želite. Upoštevajte pa, da nekateri recepti zahtevajo dodaten cayenne čili v prahu PLUS, zato boste morda morali narediti nekaj sprememb.
Nazadnje, nekateri prodajani kupljeni čilovski praški vsebujejo sol. Toda ko gre za sol, je najbolje, da lahko nadzorujete, koliko gre v jed, ne glede na druge začimbe. Zato v zgornji mešanici ni soli. Začnite kuhati s košerjevo soljo do konca kuhanja. In se prepričajte, da okusite!