Ta recept za sladkarije bo prinesel profesionalne rezultate za staromodne najljubše. Lepa oblika in barvanje tega klasičnega sladkarije lahko dajo vtis, da ga ne morete narediti doma. Toda nič ne bi moglo biti dlje od resnice.
Ribbon sladkarije začne način, kako veliko težkih sladkarij začnejo s preprostim sladkornim sirupom. Po vrenju sladkorja se sladkarije potegnejo (kot so tanke ali sladkarije ), nato pa obarvani in aromatizirani. Bodite opozorjeni, da je vlečenje bonboni prvič zapleteno, zato bodite pripravljeni imeti nekaj "posebnih" trakov pri prvem poskusu. Če še niste nikoli že potegnili sladkarij, si oglejte navodila za fotografiranje po korakih, ki kažejo, kako povleči sladkarije .
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice sladkorja
- 1 skodelica svetlo koruznega sirupa
- 1/4 čaše vode
- 1/2 čajna žlička
- izvleček poprove mete
- 4 kapljice zelene barve (več ali manj)
- 4 kapljice rdeče barve hrane (več ali manj)
Kako narediti
- Pripravite štiri piškotke s škropljenjem z neprepustnim kuhinjskim pršilom ali jih prekrijete s svetlo plastjo olja. Pečico segrejte na 200 F.
- Združite sladkor, koruzni sirup in vodo v veliki ponvi. Na srednjo vročino segrejemo do vrenja, neprekinjeno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Vstavite termometer za sladkarije in nadaljujte kuhanje brez mešanja, dokler sladkarije ne doseže 285 F (stopnja mehke razpoke).
- Ko je dosežena ustrezna temperatura, takoj odstranite sladkarije iz vročine in premešajte v ekstraktu poprove mete. Pour 1/3 mešanice na pripravljeno piškotno folijo in jo postavite v segreto pečico, da ostane topla. Na drugo listino nalijte še 1/3 in potresite zeleno barvo na vrhu. Položite tudi ta list v pečici.
- Dodajte rdečo barvo hrane na preostalih 1/3 sladkarij. Nalijte sladkarije na marmorno ploščo ali toplotno varno rezalno ploščo. Pustite, da sedi na kratko, dokler ne tvori "kože".
- Pršite strgalo za klop ali toplotno varno lopatico z neprepustnim kuhalnim škropilnicom in z orodjem začnite širiti sladkarije in ga potiskati nazaj skupaj, tako da delate preko deske in jo pustite, da se ohladi. Ne pozabite preveriti navodil, ki kažejo, kako povleči sladkarije, če se zbudite o postopku.
- Takoj, ko so sladkarije dovolj ohlajene, da jih lahko držite (vendar še vedno precej vroče), jih začnite vleči. Če imate plastične rokavice, jih napolnite in poškropite rokavice z neprepustnim kuhalnim škropljenjem - to vam bo pomagalo preprečiti pregreto ali zažgane roke. V obeh rokah vzemite sladkarije in potegnite roke v nasprotni smeri, raztegnite sladkarije v dolgo vrv. Prinesite konca pramenov skupaj in zvijte sladkarije v vrv, nato pa povlecite vrv v dolge strune.
- Nadaljujte s prepletanjem in vlečenjem sladkarije, dokler nima satenastega konca in je neprozorna rdeča barva. Ko so sladkarije še vedno voljne, a komaj tople, jih potegnite v pletenino približno 2 cm in jih položite na preostalo pripravljeno pecilni list. Ta list vstavite nazaj v pečico in odstranite pekač s pečenim sirupom. Vlečeni sladkariji ostanejo pliable v toplem pečici, medtem ko delate drugi del.
- Postopek vlečenja ponovite z drugim, neobolčenim delom sladkarije. Na koncu mora biti sladkarije biserno bela barva. Oblikujte ga v premer 2 cm v premeru, tako kot rdeče sladkarije.
- Ponovite postopek vleke z zadnjim, zelenim delom sladkarij. Na koncu mora biti sladkarije neprozorna in satinasta zelena barva. Oblikujte ga v premer 2 cm.
- Odstranite bonbone iz pečice. Izrežite 5-palčni segment iz vsakega zelenega, belega in rdečega dnevnika ter jih postavite v drugo četrtino s piškotkom s piškotki z belim na sredini. Začnite potegniti bonbone skupaj, jih nežno oblikujte skupaj, ker sladkarije postanejo tanjše. Poskusite končati z zelo tanko kosom tri-barve sladkarije 1 palčni v višino.
- Ko je prepletena sladkarije oblika, ki jo želite, uporabite oljane kuhinjske škarje, da jih razrežite na približno 6- do 8-palčne dolžine. Takoj jih potisnite v obliko traku in jih položite na pekač za nastavitev na sobni temperaturi.
- Ponovite vlečenje in rezanje s preostalimi sladkarijami. Če se sladkarije preveč težko povleče, ga postavite v toplo pečico nekaj minut, da se zmehča, vendar ne pustite, da sedi predolgo in se stopi.
- Trakovi bodo zelo trdi pri sobni temperaturi, vendar če se pusti v daljšem časovnem obdobju, bodo postali mehki in lepljivi, zato jih zavrite v celofan, ko jih nastavite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 173 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 20 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |