Poslušajte besedno žar in vaše misli se pogosto obračajo na kuhanje na prostem, poletje in dvorišče. Toda spremenite svoje misli. Ne pozabite komarjev, nesrečnega vremena in stati čez žar z vodo s steklenico za vlaženje plamenov.
Pravzaprav je žar kos kuhalne opreme, kjer je kuhalna površina sestavljena iz odprtega stojala ali rešetke z virom toplote pod njim. Odvisno od vrste žara je lahko vir toplote odprt plamen (plin ali oglje) ali električni.
Hrana se kuhana neposredno na stojalu ali rešetki žara, zato so najboljše vrste hrane za kuhanje na žaru ponavadi meso in perutnina, čeprav so ribe, morski sadeži in tudi zelenjava lahko kuhani na žaru.
Ker kuharji z žarah z visoko temperaturo suhe vročine , meso, ki se kuhajo na žaru, morajo biti kosi kosi mesa , in mariniranje je lahko koristno, da zadrži vlago.
Včasih se beseda žar lahko zamenja z besedo žar, toda ne na jugu. V Dixieju, če rečete "žar", bolje rečete svinjina, ki je v kikiriki umrla in kuhana dolgo in počasi. Toda tehnično je, v večini preostalih držav, roštilj je oblika žara nad lesom ali ogljem.
Ena od značilnosti hrane, kuhanega na žaru, je oznaka žara iz rešetke ali stojala. Ta učinek je mogoče doseči z uporabo posebej izdelane posode, ki se imenuje žar. Grill ponev je dvignil grebene, ki lahko proizvajajo oznake žara, vendar kuhanje na žaru ni res žar, pravijo puristi.
Kako Grill na prostem
Če uporabljate žar žar, je pravilo št. 1 začeti s čisto opremo. To pomeni, da na dnu žara ni pepela in da je vaša rešetka čista - ni nobenih delcev hrane, ki se držijo kovine.
Dodajte oglje v majhnem kupu. Uporabite vžigalnik za oglje in ga prižgite.
Izogibajte se kresovanju. Naj se oglje zgori, tako da so premogi sivi in jih enakomerno razporedi. Vrnite rešetke nazaj na žar in se pripravite kuhati.
Pri plinski rešetki vključite dovod plina, prižgite gorilnike in pustite, da se segrejejo približno 10 minut. Nato dodajte vse, kar nameravate rešiti na grates in priti do dela.
Ne glede na to, katero metodo uporabljate, poskrbite, da imate ustrezno opremo. Dober par ognjevarnih rokavic je nujna, kot so klešče za obračanje hrane. Ne želite preboditi mesa, rib ali zelenjave.
Grill v zaprtih prostorih
Če ga še nimate, se zmešajte na odličnem žaru . Najboljši so iz litega železa ali eloksiranega aluminija. Izberite najboljšo pločevino za površinsko plinsko kuhanje, električno ali kuhalno ploščo. Mimogrede, poskrbite, da bo vaš ventilator napolnjen s pečmi deloval, preden začnete.
Kaj lahko kuhate?
Bolje vprašanje bi bilo, kaj ne morete kuhati. Misli ribe - nič ne bije lososa, morskega lista, tune ... dobiš idejo.
Zrezki in pečenke, perutnina, zelenjava, kebabi na žaru prevzamejo značilne okuse. Edine stvari, ki se jim je treba izogniti, so tanke stvari; če ste narezali na čebulo ali gobe, na primer, jih dajte v ponev pred kuhanjem, lahko pa jih tudi na žaru.