Top Nasveti za žarjenje

Ne dovolite, da vas žar požara uživa. Žganje je preprosta, običajno zdrava način kuhanja, ki intenzivira okus mesa , perutnine, rib, zelenjave in celo sadja. Prižgejte plamene s temi osnovnimi nasveti za pečenje žganja in se izogibajte tako nepoškodovanim kot tudi popolnoma obogatenim naslednjič, ko žarite.

• 01 od 10

  Uporabite desno opremo

  Ob ustreznem orodju pri roki je olajšanje grila približno milijonkrat lažje. Tukaj si oglejte celoten seznam najljubših orodij za pečenje žara, toda moje žganje mora vsebovati ravne kovinske skewe (žarim veliko zelenjave), majhno razpršilno steklenico, napolnjeno z vodo, da bi zmečkala kakršen koli plamen, silikonsko krtačo s fino ščetine za praženje, žičnato krtačo za čiščenje žara in par zelo dolgih kovinskih klešč za premikanje stvari na žaru brez strahu pred opeklinami.

• 02 od 10

  Začnite s čisto, Oiled Grill

  Čisti žar zmanjša dve banji kuharja: lepljenje hrane in bruhanje. Čiščenje rešetke s čisto žično krtačo, ščetko za žar ali jekleno volno. Nato s krtačo olja, kot je kanola, grozdje ali rastlinsko olje, očistite celotno rešetko.

  Žar očistite tako, da ga pokrijete s pokrovom, ko vsakič opravite pečenje na žaru - ujeta vročina pomaga prižgati hrano in olajšati čiščenje žara.

• 03 od 10

  Pripeljite sestavine v sobno temperaturo

  Premikanje mesa (ali zelenjave) naravnost iz hladilnika na žar lahko povzroči neenakomerno kuhanje. Naj bo vsa hrana (z opozorilom o izjemo burgerjev) na sobno temperaturo približno 30 minut, preden jih položite na žar.

• 04 od 10

  Ocena Steaks in Chops

  Pustite 1/4 do 1/2 palca maščobe na zrezkih in kosmiči za naravno basting in odličen okus v kuhanem mesu, vendar se prepričajte, da ocenite maščobo (naredite majhne kosme), da se meso ne zaviha, medtem ko na žar.

• 05 od 10

  Zavite ribe v listih

  Zaščitite ribe iz vročine žara z zavijanjem celih rib ali filetov v užitne liste - listi grozdja, listi smetane, listi banan in lupine koruze.

• 06 od 10

  Uporabite zelišča kot basting krtačo

  Tie skupek zelišč skupaj - rožmarin in timijan zelo dobro delata - in jih uporabite kot krtačo. Seveda, dodajajo malo okusa, toda izgleda tudi super in je v celoti razpoložljivo!

• 07 od 10

  Preprečevanje upogibanja

  Flare-ups gorijo hrano, dodajo grenko črto in povečajo rakotvorne snovi v žaru na žaru. Začetek s čistem žarom bo pomagal, tako da se bo kuhal s pokrovom (popolnoma ali rahlo vreteno). Za preprečevanje upočasnitve, ki se pojavijo kljub tem previdnostnim ukrepom, hranite majhno brizgalno steklenico, napolnjeno z vodo na žaru, pripravljena na spritz vžigalnikih.

• 08 od 10

  Flip enkrat

  Omejite rokovanje na žaru. Gril popolnoma na eni strani, preden ga zavrtite ali obrnite, nato pa popolnoma kuhajte na drugi strani. Zmanjševanje rokov pomaga, da meso zadrži svoje sokove, vse pa razvije privlačne žige!

• 09 od 10

  Dotaknite se svoje hrane

  Kuharji lahko vedo, kdaj je meso opravljeno s pokiranjem. Z majhno prakso lahko tudi vi. Surovo meso se počuti zelo mehko, redko meso je še vedno mehko, srednje redka je precej odporna, a še vedno prinaša malo, srednji vzmeti nazaj na vas nekoliko hitreje, srednje dobro in dobro pa bodo trdno trdne. To je nekaj, kar se lahko samo učite s prakso - zato začnite poking!

• 10 od 10

  Naj se počiva na hrani

  Ta konica je še posebej pomembna za vse perutnine in meso. Naj bo počitek mesa - sedite pri sobni temperaturi (potolčite s folijo, če želite), da se vlaga in toplota znotraj enakomerno porazdelita. Počitek je zadnji korak pri kuhanju mesa. Deset minut je dobro za zrezke, večji kosi potrebujejo več časa - do 45 minut za celo puranje.