Pred dvema letoma in pol sem bil klasično usposobljen francoski kuhar in gostinec obrnil hrano blogger, ki je veselo kuhanje in jedo vse ! Verjel sem, da sem vedel ključ do sreče v življenju in vključeval življenje in prehranjevanje z gusto-celo, če sem bil pometanje nekaj manj kot zvezdno zdravje pod preprogo, medtem ko sem to storil.
Toda, ko so se moje dve hčerki, ki so bili kronično bolni od rojstva, še naprej opustili brez pojasnil od zdravnikov, sem vedel, da moram vzeti svoje zdravje v svoje roke.
Po nekaj poluspešnih eksperimentih z dieto sem naredil stvari korak dlje in oba sta bila testirana na alergije na hrano, pa tudi na mene. Ko smo dobili rezultate v januarju 2014, je popolnoma spremenil življenje na glavo. Vsi trije smo bili alergični na čarobno trifeto glutena, mleka in jajc, in potem je vsak od nas imel veliko drugih osebnih alergij, ki so skupaj znašali več kot 30 let. Kje smo se obrnili na pomoč? Kdo bi nam pokazal pot do tega? Kateri recepti bi bili uvod v prehranjevanje na ta način? No, pravzaprav smo udarili v slepo ulico. Za družine, kot smo mi, ni bilo načrtov. Zelo malo je bilo virov in zagotovo ni bilo kuharske knjige, ki bi lahko obravnavala našo novo realnost. Zato sem se potopil in odločil, da bom ustvaril svoj lastni načrt igre, lastno "novo normalno" in lasten arzenal receptov za krmarjenje po teh zapletenih vodah.
Ker je bila hrana tako velik del mojega poklicnega življenja in našega osebnega življenja, je bilo veliko zaskrbljenosti, da bi pustili življenje v ljubljeni hrani in čustveno pripadnost, ki smo jo imeli za tisto, kar so predstavljali.
V naših mislih so bile nekatere jedi reprezentativne za družino, tradicije in praznovanja. Obstaja tudi veliko stvari, da nisem želel, da bi moji otroci zamudili - vsak otrok bi moral imeti rojstnodnevno torto in občasno vikend krof, ne da bi skrbel, da bodo bolni. Nisem hotel, da moji otroci nikoli ne bi mogli imeti rezine pice ali pita za zahvalni dan , in kaj o sendviču na kosilu !?
Torej smo res začeli proces, tako da smo pripravili seznam želja vseh živil, ki so si jih želeli, da bi lahko imeli, a so bili začasno izven mize (dobesedno). Posamezno sem delal, da sem jih predelal v stanje brez alergenov, ki je bilo še vedno okusno, nekateri celo boljši od prvotnih različic! Poleg posebnega otroka, ki je zahteval zdravljenje, kot so keksi in vaflji v nedeljo, smo nadgradili način, kako dnevno prehranjujemo. Vedno se čudim na prehodu v način, kako jedo. Ugotovim, da končno jedo tako, kot sem jih vedno imela "domišljija fantov". Veste, kje sedite na obrok celotne nepredelane zdrave hrane? Je barvita, hranljiva in povsem okusna, poleg tega pa smo vsi bolj zdravi. Pripravljamo velike solate (tudi moje otroke!), Udobne juhe in testenine, polne svežih zelenjadnic. Pice so natovorjene s čudovitimi sestavinami in svežimi pecivimi piškoti in kruhom, polnimo s sestavinami, kot so bučna in sladek krompir. Moji otroci (in moj mož!) So se naučili, da bi bili odprti za pokušanje novih sestavin in pustolovščin pri njihovem jedenju. Verjamem, da ne gre za to, da bi iz prehrane delali stvari, temveč o izmenjavi sestavin.
Bilo je neskončno raziskovanje novih tehnik, sestavin in kombinacij okusa, ki je resnično razširilo naše znanje in naše navdušenje nad možnostmi hrane.
Kar zadeva zdravje družine? Moji otroci so bili očiščeni v vseh svojih zdravstvenih težavah v roku 8 tednov po tej prehrani, prav tako pa tudi jaz. Moj mož, ki je bil samo za vožnjo, je izgubil 20 kilogramov. Pia, najslabši od nas, v dveh letih sploh ni imel glave. So uspešni in srečni in všeč so, da so bili tako vpleteni v svoje okusno potovanje do zdravja.